Izmantojot sezonas ume plūmes, pagatavojiet šo saldo un smaržīgo mājās gatavoto Ume Miso! Es katru gadu ietaupu dažas umeņu plūmes, lai tikai pagatavotu šo īpašo miso maisījumu. Tas ir tik drool cienīgs un prasa minimālu piepūli.
Visi manā ģimenē katru gadu gaida ume sezonu, lai es varētu pagatavot viņu iecienītāko Umeshu (plūmju vīnu) un Ume sīrupu. Mana pēdējā laika apsēstība ir šī saldā un smaržīgā Ume Miso (梅 味噌).
Kas ir Ume Miso
Kā norāda nosaukums, Ume Miso ir pašmāju miso maisījums, kas izgatavots ar jūsu izvēlētu miso, cukuru un negatavu zaļo ume. Process ietver ātru fermentāciju, bet ir tik vienkāršs, cik vien iespējams.
Ume (梅) vai japāņu plūmes ir skābas, ja tās nav nogatavojušās. Tas dod pārsteidzošu augļu aromātu un maigumu, kas lēnām izdalās miso un cukura maisījumā. Jūs varat pielāgot cukura daudzumu, pamatojoties uz jūsu vēlmēm, bet nenogatavojies kvēps ir ļoti skābs un skābs, tāpēc cukurs palīdzēs līdzsvarot skābumu.
Ir saldums no cukura, sāļums un umami no miso un skābums no zaļajām plūmēm - tas viss lieliski saplūst, maisījumam sēžot mēnesi.
Kā lietot Ume Miso
Ir neskaitāmi veidi, kā izbaudīt šo spilgti aromatizēto garšvielu. Vienkāršākais būtu iemērkt svaigu gurķu vai burkānu nūjiņas ume miso un baudīt kā uzkodu.
Ja jūs izveidojat lielu vannu, jums patīk izbaudīt šo īpašo miso daudzos iedomājamos veidos. Šeit ir tikai daži garšīgi ieteikumi:
- Grils / sautējiet ar gaļu, zivīm, tofu vai konnyaku - marinējiet izvēlēto olbaltumvielu ar ume miso un sasmalcinātu lietoto ume gaļas ēdienos. Cūkgaļa un vistas var izcelt unikālās garšas.
- Kā atdzesēta tofu un dārzeņu nūjiņa kā mērcēšanas vai virskārtas piedevu - Neliela štancēta, sāļa ume miso pudele var atdzīvināt dārzeņus un tofu. Es domāju arī pasniegt to ar japāņu stila krūdīšu šķīvi. Lieliski piemērots vasaras izklaidēšanai!
- Palielina salātu mērci - tas padara izcilu atslēgu pastiprinātāju jūsu mērcei.
- Kā mērces mērce jūsu soba vai udon nūdelēm - sajauciet karoti ume miso ar dashi, lai pagatavotu plānu mērci jūsu soba vai udon nūdelēm.
- Aromatizējot onigiri rīsu bumbiņu - jūs varat sajaukt ume miso ar rīsiem un pagatavot onigiri, vai arī pildīt rīsu bumbu ar ume miso. Var pagatavot arī rīsu bumbiņu un grilēt cepešpannā, lai pagatavotu Yaki Onigiri.
Ritiniet uz leju un zemāk skatiet gardās Ume Miso receptes!
Ko darīt ar Umi Miso?
Jūs varat patērēt ume plūmes, ko izmanto miso pagatavošanai. Izņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu, lai ēst vai pagatavotu ar citām sastāvdaļām.
Kā pagatavot Ume Miso
Jums vajadzīgās sastāvdaļas
- Umes plūmes (negatavas, zaļas krāsas)
- Miso (jebkura miso, kuru vēlaties izmantot; es runāšu par manu izvēli tālāk)
- Cukurs (es izmantoju organisko niedru cukuru)
Pārskats: ātras darbības
Kura veida Miso man vajadzētu izmantot?
Nav īpaša miso veida, kas jums jāizmanto šai receptei. Vai tas būtu baltais miso, awase miso vai sarkanais miso, vienkārši dodieties kopā ar to, kas jums patīk visvairāk. Arī maisījums derētu labi. Ja jūs esat jauns miso, izlasiet šo ziņu, lai ar to iepazītos.
Par pamatu izmantoju Enjuku Koji Miso no Hikari Miso®. Man patīk saldums, par kuru Koji Miso ir pazīstams. Jo vairāk koji miso, jo saldāks tas garšo. Man patīk gatavot mērci un mērci ar ume miso, un dabiskais saldums no koji papildina mērķi.
Ume miso man atgādina sauli burkā, un to ir pārsteidzoši viegli pagatavot mājās. Ja jums ir pietiekami daudz umeņu plūmju, neaizmirstiet arī pagatavot papildu burkas dāvanām.
Ume Miso receptes, kuras vēlaties izmēģināt !!
Ume Miso vistas gaļa
Ume Miso un Šiso Onigiri
Ume Miso mērce
Citas Delicious Ume Receptes
- Umeshu (plūmju vīns)
- Umes plūmju sīrups
- Umes plūmju kompots
- Umes plūmju ievārījums
- Umeboshi (marinētas plūmes)
