Χρησιμοποιώντας εποχιακά δαμάσκηνα ume, φτιάξτε αυτό το γλυκό και αρωματικό σπιτικό Ume Miso! Σώζω μερικά δαμάσκηνα ume κάθε χρόνο για να κάνω αυτό το ιδιαίτερο μείγμα από miso. Είναι άξιζε το νερό και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.
Όλοι στην οικογένειά μου προσβλέπουν στην εποχή ume κάθε χρόνο, έτσι μπορώ να φτιάξω το αγαπημένο τους Umeshu (κρασί δαμάσκηνου) και το σιρόπι Ume. Η πρόσφατη εμμονή μου είναι αυτό το γλυκό και αρωματικό Ume Miso (梅 味噌).
Τι είναι το Ume Miso
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το Ume Miso είναι ένα σπιτικό μείγμα miso φτιαγμένο με miso της επιλογής σας, ζάχαρη και άγουρο πράσινο ume. Η διαδικασία περιλαμβάνει μια γρήγορη ζύμωση αλλά είναι τόσο απλή όσο μπορεί.
Τα δαμάσκηνα Ume (梅) ή Ιαπωνίας είναι ξινά όταν είναι άγουρα. Αποδίδει ένα εκπληκτικό φρουτώδες άρωμα και ζέστη που απελευθερώνεται αργά στο μίγμα miso και ζάχαρης. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης με βάση την προτίμησή σας, αλλά το άγουρο είναι πολύ ξινό και ξινό, ώστε η ζάχαρη να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας.
Υπάρχει γλυκύτητα από τη ζάχαρη, αλμυρότητα και umami από το miso και ξινή από τα πράσινα δαμάσκηνα - όλα λιώνουν όμορφα καθώς το μείγμα κάθεται για ένα μήνα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Ume Miso
Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να απολαύσετε αυτό το έντονα αρωματισμένο καρύκευμα. Το πιο εύκολο θα ήταν να βυθίσετε λίγο φρέσκο αγγούρι ή μπαστούνια καρότου στο ume miso και να το απολαύσετε ως σνακ.
Αν φτιάξετε μια μεγάλη μπανιέρα, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ιδιαίτερο miso με πολλούς τρόπους. Ακολουθούν μερικές υπέροχες προτάσεις:
- Ψήσιμο / σιγοβράστε με κρέας, ψάρι, tofu ή konnyaku - Μαρινάρετε την πρωτεΐνη της επιλογής σας με ume miso και ψιλοκομμένο ume σε πιάτα με κρέας. Το χοιρινό και το κοτόπουλο μπορούν να αναδείξουν τις μοναδικές γεύσεις.
- Ως βουτιά ή άριστο για να πάει με παγωμένο tofu και μπαστούνια λαχανικών - Ένα μικρό κουτάλι με γροθιά, αλμυρό ume miso μπορεί να ζωντανέψει λαχανικά και tofu. Σκέφτομαι επίσης να το σερβίρω με μια πιατέλα ιαπωνικού στιλ από crudités. Ιδανικό για διασκεδαστικό καλοκαίρι!
- Ενισχύει μια σάλτσα σαλάτας - Κάνει έναν λαμπρό βασικό ενισχυτή για το ντύσιμο σας.
- Ως σάλτσα εμβάπτισης για τα ζυμαρικά soba ή udon - Ανακατέψτε μια κουταλιά του ume miso με dashi για να γίνει μια λεπτή σάλτσα για τα noodles soba ή udon.
- Αρωματική μπάλα ρυζιού onigiri - Μπορείτε να αναμίξετε ume miso με ρύζι και να φτιάξετε onigiri ή να γεμίσετε τη μπάλα ρύζι με ume miso. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη μπάλα του ρυζιού και να ψήσετε σε ένα τηγάνι για να φτιάξετε το Yaki Onigiri.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω και δείτε τις νόστιμες συνταγές Ume Miso παρακάτω!
Τι να κάνετε με το Ume στο Miso;
Μπορείτε να καταναλώσετε τα δαμάσκηνα ume που χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε το miso. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα για να φάτε ή να μαγειρέψετε με άλλα συστατικά.
Πώς να φτιάξετε το Ume Miso
Συστατικά που θα χρειαστείτε
- Ume δαμάσκηνα (άγουρα, πράσινο ume)
- Miso (οποιοδήποτε miso θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Θα μιλήσω για την επιλογή μου παρακάτω)
- Ζάχαρη (Χρησιμοποίησα βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
Μια επισκόπηση: Γρήγορα βήματα
Ποιος τύπος Miso πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Δεν υπάρχει συγκεκριμένος τύπος miso που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για αυτήν τη συνταγή. Είτε είναι λευκό miso, awase miso ή κόκκινο miso, απλώς πηγαίνετε με αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Ένα μείγμα θα λειτουργούσε καλά. Εάν είστε νέοι στο miso, διαβάστε αυτήν την ανάρτηση για να την εξοικειωθείτε.
Χρησιμοποίησα το Enjuku Koji Miso από το Hikari Miso® ως βάση. Μου αρέσει η ιδέα της γλυκύτητας για την οποία είναι γνωστή ο Koji Miso. Όσο περισσότερο koji στο miso, τόσο πιο γλυκό έχει. Μου αρέσει να φτιάχνω σάλτσα και σάλτσα με ume miso και η φυσική γλυκύτητα από το koji συμπληρώνει τον σκοπό.
Το Ume miso μου θυμίζει ηλιοφάνεια σε ένα βάζο και είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Αν έχετε αρκετό δαμάσκηνο ume, μην ξεχάσετε να φτιάξετε επιπλέον βάζα για δώρο.
Ume Miso Συνταγές που θέλετε να δοκιμάσετε !!
Ume Miso κοτόπουλο
Ume Miso και Shiso Onigiri
Ume Miso σάλτσα
Άλλες νόστιμες συνταγές Ume
- Umeshu (Δαμάσκηνο κρασί)
- Ume Plum σιρόπι
- Ume Plum Compote
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (τουρσί δαμάσκηνα)
