Сделайте этот сладкий и ароматный домашний умэ-мисо из сезонных слив умэ! Я откладываю несколько слив умэ каждый год, чтобы приготовить эту особую смесь мисо. Это настолько достойно слюни и требует минимальных усилий.
Все в моей семье с нетерпением ждут сезона умэ каждый год, чтобы я мог приготовить их любимое Умешу (сливовое вино) и сироп Умэ. Моя недавняя навязчивая идея - это сладкое и ароматное Уме Мисо (梅 味噌).
Что такое умэ мисо
Как следует из названия, Умэ Мисо - это домашняя смесь мисо, приготовленная из мисо по вашему выбору, сахара и незрелого зеленого умэ. Процесс включает в себя быстрое брожение, но настолько прост, насколько это возможно.
Умэ (梅) или японские сливы кислые, когда они незрелые. Он дает удивительный фруктовый аромат и пикантность, которые медленно передаются смеси мисо и сахара. Вы можете регулировать количество сахара в зависимости от ваших предпочтений, но незрелый умэ очень терпкий и кислый, поэтому сахар поможет сбалансировать кислотность.
Сладость от сахара, соленость и умами от мисо и кислинка от зеленых слив - все это прекрасно сочетается, когда смесь остается в течение месяца.
Как использовать умэ мисо
Есть бесчисленное множество способов насладиться этой яркой приправой. Самый простой способ - обмакнуть в умэ мисо несколько свежих огурцов или морковных палочек и наслаждаться ими в качестве закуски.
Если вы сделаете большую ванну, вы сможете насладиться этим особенным мисо многими мыслимыми способами. Вот лишь несколько вкусных советов:
- Приготовление на гриле / тушение с мясом, рыбой, тофу или конняку - замариновайте белок по вашему выбору с помощью мисо умэ и измельченного использованного ума в мясных блюдах. Свинина и курица могут подчеркнуть неповторимый вкус.
- В качестве соуса или топпера к охлажденному тофу и овощным палочкам - небольшая порция острого пикантного мисо умэ может оживить овощи и тофу. Я также подумываю подать его с тарелкой крудите в японском стиле. Идеально подходит для летних развлечений!
- Усиливает заправку для салата - это отличный ключевой усилитель для вашей заправки.
- В качестве соуса для макания для лапши соба или удон - смешайте ложку мисо умэ с даси, чтобы получился жидкий соус для лапши соба или удон.
- Приправка рисового шарика онигири - вы можете смешать мисо умэ с рисом и приготовить онигири или наполнить рисовый шарик умэ мисо. Вы также можете намазать рисовый шарик и обжарить на сковороде, чтобы приготовить Яки Онигири.
Прокрутите вниз и посмотрите восхитительные рецепты мисо умэ ниже!
Что делать с умэ в мисо?
Вы можете употреблять сливы умэ, из которых готовят мисо. Удалите семена и нарежьте мякоть, чтобы съесть или приготовить с другими ингредиентами.
Как приготовить умэ мисо
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Сливы умэ (незрелые, зеленые умэ)
- Мисо (любое мисо, которое вы хотите использовать; я расскажу о своем выборе ниже)
- Сахар (я использовала органический тростниковый сахар)
Обзор: быстрые шаги
Какой тип мисо мне использовать?
Для этого рецепта не существует определенного типа мисо. Будь то белое мисо, авасэ мисо или красное мисо, просто выберите тот, который вам больше всего нравится. Смесь тоже подойдет. Если вы новичок в мисо, прочитайте этот пост, чтобы познакомиться с ним.
В качестве основы я использовал Enjuku Koji Miso от Hikari Miso®. Мне нравится оттенок сладости, которым славится Кодзи Мисо. Чем больше кодзи в мисо, тем он слаще на вкус. Я люблю делать заправки и соусы из умэ мисо, и естественная сладость кодзи дополняет эту цель.
Умэ мисо напоминает мне солнечный свет в банке, и его удивительно легко приготовить дома. Если у вас есть лишние сливы умэ, не забудьте сделать дополнительные банки для подарков.
Рецепты мисо умэ, которые вы хотите попробовать !!
Курица Умэ Мисо
Умэ Мисо и Шисо Онигири
Заправка Умэ Мисо
Другие вкусные рецепты умэ
- Умешу (сливовое вино)
- Сливовый сироп умэ
- Умэ сливовый компот
- Умэ сливовый джем
- Умэбоши (маринованные сливы)
