Usando ameixas ume sazonais, faça este doce e perfumado Ume Miso caseiro! Eu economizo algumas ameixas ume todos os anos apenas para fazer esta mistura especial de missô. É tão digno de babar e requer um esforço mínimo.
Todos na minha família anseiam pela temporada de ume todos os anos, para que eu possa fazer seu Umeshu (vinho de ameixa) e xarope de Ume favoritos. Minha obsessão recente é este doce e perfumado Ume Miso (梅 味噌).
O que é Ume Miso
Como o nome sugere, Ume Miso é uma mistura de miso caseiro feita com miso de sua escolha, açúcar e ume verde imaturo. O processo envolve uma fermentação rápida, mas é o mais simples possível.
Ume (梅) ou ameixas japonesas são azedas quando verdes. Produz um incrível aroma frutado e sabor que é lentamente liberado na mistura de missô e açúcar. Você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência, mas ume verde é extremamente ácido e azedo, então o açúcar ajudará a equilibrar a acidez.
Há doçura no açúcar, salinidade e umami no missô e acidez nas ameixas verdes - tudo se funde perfeitamente enquanto a mistura permanece por um mês.
Como usar o Ume Miso
Existem inúmeras maneiras de desfrutar deste condimento de sabor vibrante. O mais fácil seria mergulhar pepinos frescos ou palitos de cenoura no miso ume e saboreá-los como um lanche.
Se você fizer uma grande banheira, poderá saborear este missô especial de muitas maneiras imagináveis. Aqui estão apenas algumas sugestões deliciosas:
- Grelhar / ferver com carne, peixe, tofu ou konnyaku - marinar a proteína de sua escolha com ume miso e ume picado usado em pratos de carne. Carne de porco e frango podem destacar os sabores únicos.
- Como molho ou cobertura para acompanhar tofu resfriado e palitos de vegetais - Uma pequena porção de ume miso picante e saboroso pode animar os vegetais e o tofu. Também estou pensando em servi-lo com uma travessa de crudités à moda japonesa. Perfeito para entretenimento de verão!
- Aumenta o molho de salada - é um intensificador essencial brilhante para o seu molho.
- Como molho para o seu soba ou macarrão udon - Misture uma colher de ume miso com dashi para fazer um molho fino para o seu soba ou macarrão udon.
- Bolinho de arroz com sabor de onigiri - você pode misturar ume missô com arroz e fazer onigiri ou encher o bolinho de arroz com ume missô. Você também pode espalhar no bolinho de arroz e grelhar em uma frigideira para fazer Yaki Onigiri.
Role para baixo e veja as deliciosas receitas de Ume Miso abaixo!
O que fazer com Ume no Miso?
Você pode consumir as ameixas ume usadas para fazer o missô. Retire as sementes e pique a polpa para comer ou cozinhe com outros ingredientes.
Como fazer Ume Miso
Ingredientes de que você precisa
- Ameixas Ume (verdes, verdes)
- Miso (qualquer miso que você gostaria de usar; falarei sobre minha escolha abaixo)
- Açúcar (usei açúcar de cana orgânico)
Uma visão geral: etapas rápidas
Que tipo de missô devo usar?
Não existe um tipo específico de missô que você precise usar para esta receita. Seja o missô branco, o missô awase ou o missô vermelho, escolha aquele que você mais gosta. Uma mistura também funcionaria bem. Se você é novo no miso, leia este post para se familiarizar com ele.
Usei Enjuku Koji Miso da Hikari Miso® como base. Eu amo o toque de doçura pelo qual Koji Miso é conhecido. Quanto mais koji houver no missô, mais doce ele terá. Eu adoro fazer molho e molho com ume missô e a doçura natural do koji complementa o propósito.
Ume miso me lembra a luz do sol em uma jarra e é surpreendentemente fácil de fazer em casa. Se você tiver ameixas ume suficientes de sobra, não se esqueça de fazer potes extras para presentear também.
Ume Miso Recipes que você deseja experimentar !!
Frango Ume Miso
Ume Miso e Shiso Onigiri
Molho Ume Miso
Outras receitas deliciosas de Ume
- Umeshu (vinho de ameixa)
- Xarope de ameixa ume
- Compota de ameixa ume
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (ameixas em conserva)
