Bruk sesongens ume-plommer til å lage denne søte og duftende hjemmelagde Ume Miso! Jeg sparer noen få plommer hvert år bare for å lage denne spesielle blandingen av miso. Det er så sikleverdig og krever minimal innsats.
Alle i familien min ser frem til umesongen hvert år, så jeg kan lage favoritten Umeshu (plommevin) og Ume Sirup. Min siste besettelse er denne søte og duftende Ume Miso (梅 味噌).
Hva er Ume Miso
Som navnet antyder, er Ume Miso en hjemmelaget miso-blanding laget av miso etter eget valg, sukker og umoden grønn ume. Prosessen innebærer en rask gjæring, men er så enkel som den kan bli.
Ume (梅) eller japanske plommer er sure når det er umodent. Det gir en fantastisk fruktig aroma og glød som sakte frigjøres i miso- og sukkerblandingen. Du kan justere mengden sukker basert på dine preferanser, men umoden ume er ekstremt syrlig og sur, så sukker vil bidra til å balansere surheten.
Det er sødme fra sukker, salt og umami fra miso og surhet fra de grønne plommene - alt smelter vakkert når blandingen sitter i en måned.
Hvordan bruke Ume Miso
Det er utallige måter å nyte denne smakfulle krydden på. Det enkleste ville være å dyppe noen friske agurk- eller gulrotpinner i ume-miso og nyte som en matbit.
Hvis du lager et stort kar, får du glede deg over denne spesielle misoen på mange tenkelige måter. Her er bare noen deilige forslag:
- Grill / la det småkoke med kjøtt, fisk, tofu eller konnyaku - Mariner proteinet du ønsker med ume miso og hakket brukt ume i kjøttretter. Svinekjøtt og kylling kan fremheve de unike smakene.
- Som en dukkert eller topper til sammen med kjølte tofu- og grønnsakspinner - En liten klatt med kraftig, velsmakende ume-miso kan gi liv til grønnsaker og tofu. Jeg tenker også å servere den med en tallerken med japanske crudités. Perfekt for sommerunderholdning!
- Øker en salatdressing - Det er en strålende nøkkelforsterker for dressingen din.
- Som en dyppesaus til soba- eller udon-nudler - Bland en skje med ume-miso med dashi for å lage en tynn saus til soba- eller udon-nudler.
- Smaker på onigiri-riskule - Du kan blande ume miso med ris og lage onigiri, eller fylle riskulen med ume miso. Du kan også slå på riskulen og grille i en stekepanne for å lage Yaki Onigiri.
Rull ned og se deilige Ume Miso oppskrifter nedenfor!
Hva skal jeg gjøre med Ume in the Miso?
Du kan konsumere ume plommer som brukes til å lage miso. Fjern frøene og hakk opp kjøttet for å spise eller koke sammen med andre ingredienser.
Hvordan lage Ume Miso
Ingredienser du trenger
- Ume plommer (umoden, grønn ume)
- Miso (hvilken som helst miso du vil bruke; jeg snakker om valget mitt nedenfor)
- Sukker (jeg brukte organisk rørsukker)
En oversikt: Raske trinn
Hvilken type miso skal jeg bruke?
Det er ingen spesifikk type miso du må bruke til denne oppskriften. Det være seg hvit miso, awase miso eller rød miso, bare gå med den du liker best. En blanding vil også fungere bra. Hvis du er ny i miso, kan du lese dette innlegget for å bli kjent med det.
Jeg brukte Enjuku Koji Miso fra Hikari Miso® som base. Jeg elsker antydningen til søthet som Koji Miso er kjent for. Jo mer koji i miso, jo søtere smaker det. Jeg elsker å lage dressing og saus med ume miso, og den naturlige søtheten fra koji utfyller formålet.
Ume miso minner meg om solskinn i en krukke, og det er overraskende enkelt å lage hjemme. Hvis du har nok ume plommer til overs, ikke glem å lage ekstra krukker for gave.
Ume Miso oppskrifter du vil prøve !!
Ume Miso kylling
Ume Miso og Shiso Onigiri
Ume Miso Dressing
Andre deilige Ume-oppskrifter
- Umeshu (Plomme Vin)
- Ume Plomme Sirup
- Ume Plomme Kompott
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (syltede plommer)
