Ze sezónních ume švestek si připravte toto sladké a voňavé domácí Ume Miso! Každý rok šetřím několik švestek ume, abych vytvořil tuto speciální směs miso. Je to tak hodné sliny a vyžaduje minimální úsilí.
Všichni v mé rodině se každý rok těší na sezónu ume, abych mohl připravit jejich oblíbené Umeshu (švestkové víno) a Ume sirup. Moje nedávná posedlost je toto sladké a voňavé Ume Miso (梅 味噌).
Co je Ume Miso
Jak název napovídá, Ume Miso je domácí směs miso vyrobená z miso podle vašeho výběru, cukru a nezralého zeleného ume. Proces zahrnuje rychlou fermentaci, ale je tak jednoduchý, jak jen může být.
Ume (梅) nebo japonské švestky jsou kyselé, když jsou nezralé. Poskytuje úžasnou ovocnou vůni a chuť, která se pomalu uvolňuje do směsi miso a cukru. Množství cukru můžete upravit podle svých preferencí, ale nezralá ume je extrémně kyselá a kyselá, takže cukr pomůže vyrovnat kyselost.
Z cukru je slanost, slanost a umami z miso a kyselost ze zelených švestek - vše se krásně rozpustí, jak směs sedí měsíc.
Jak používat Ume Miso
Existuje nespočet způsobů, jak si vychutnat toto jasně ochucené koření. Nejjednodušší by bylo namočit si do umise miso čerstvé tyčinky okurky nebo mrkve a pochutnat si na občerstvení.
Pokud vytvoříte velkou vanu, můžete si vychutnat toto speciální miso mnoha představitelnými způsoby. Zde je několik lahodných návrhů:
- Gril / Vařte s masem, rybami, tofu nebo konnyaku - Marinujte protein podle vašeho výběru s ume miso a nasekaným použitým ume v masových pokrmech. Vepřové a kuřecí maso může zvýraznit jedinečné příchutě.
- Jako dip nebo topper k chlazenému tofu a zeleninovým tyčinkám - Malá panenka poutavého, slaného ume miso může oživit zeleninu a tofu. Uvažuji také o tom, že to podávám s talířem crudités v japonském stylu. Ideální pro letní zábavu!
- Posiluje salátový dresink - je skvělým vylepšením klíčů pro váš dresink.
- Jako namáčecí omáčka pro vaše soba nebo udonské nudle - Smíchejte lžíci ume miso s dashi a připravte z ní tenkou omáčku pro vaše soba nebo udon nudle.
- Ochucení rýžové koule onigiri - Můžete kombinovat ume miso s rýží a připravit onigiri, nebo naplnit rýžovou kouli ume miso. Můžete také slather na rýžové kouli a grilovat na pánvi, aby se Yaki Onigiri.
Přejděte dolů a podívejte se na lahodné recepty Ume Miso níže!
Co dělat s Ume v Miso?
Můžete konzumovat švestky ume použité k výrobě miso. Odstraňte semena a nakrájejte maso k jídlu nebo vařte s jinými přísadami.
Jak si vyrobit Ume Miso
Složky, které budete potřebovat
- Ume švestky (nezralé, zelené ume)
- Miso (jakékoli miso, které byste chtěli použít; o mé volbě budu mluvit níže)
- Cukr (použil jsem organický třtinový cukr)
Přehled: Rychlé kroky
Jaký typ misa mám použít?
Pro tento recept neexistuje žádný konkrétní typ misa, který musíte použít. Ať už je to bílé miso, awase miso nebo červené miso, prostě jděte s tím, které vás nejvíce baví. Směs by také fungovala dobře. Pokud jste v miso noví, přečtěte si tento příspěvek, abyste se s ním seznámili.
Jako základ jsem použil Enjuku Koji Miso od Hikari Miso®. Miluji náznak sladkosti, kterým je Koji Miso známý. Čím více koji v miso, tím sladší chutná. Miluji výrobu zálivky a omáčky s ume miso a přirozená sladkost z koji doplňuje účel.
Ume miso mi připomíná sluneční svit ve sklenici a je překvapivě snadné si ho vyrobit doma. Pokud máte dostatek umělých švestek, nezapomeňte si připravit i další sklenice na dárky.
Ume Miso recepty, které chcete vyzkoušet !!
Ume Miso Chicken
Ume Miso a Shiso Onigiri
Oblékání Ume Miso
Další lahodné recepty Ume
- Umeshu (švestkové víno)
- Ume Plum sirup
- Ume Plum kompot
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (nakládané švestky)
