„Chukadon“ yra kiniško stiliaus ryžių dubenėlių patiekalas, pagamintas iš keptų jūros gėrybių, mėsos ir daržovių. Paruoštas sojos užpiltu padažu, jis turi visus jūsų mėgstamiausio išsinešimo skonius!
Čukadonas (中華 丼) yra vienas iš tų patiekalų, kurie ilgos dienos pabaigoje teikia ir komfortą, ir pasitenkinimą. Mirkant virtoje wok ir patiekiant ant garuotų ryžių dubenėlio, tai atitinka mano „lengvo valymo“ ir „vieno puodo mėgstamiausių“ požymius.
Kas yra Čukadonas
Čukadonas (中華 丼) pažodžiui reiškia japonų kalbą „kiniško stiliaus ryžių dubenėlis“. Tai „donburi“ (trumpiau - „don“), kurį sudaro kepami ingredientai, patiekiami ant ryžių. Manoma, kad čukadonas atsirado 1930-aisiais iš kinų stiliaus restorano Tokijuje.
Ryžių viršuje esantis spalvingas maišytuvas iš tikrųjų yra gerai žinomas patiekalas ir japonų kalba vadinamas „Happosai“ (八宝 菜). Jis atkeliavo iš kantonų patiekalo „Aštuoni lobiai“ (八宝).
„Happosai“, patiekiamas ant garuotų ryžių, vadinamas „Chukadon“, o kai jie patiekiami ant traškių makaronų, tai vadiname „Ankake Yakisoba“ arba „Gomoku Yakisoba“, panašiai kaip Sara Udon.
Skaičius iš „Aštuoni lobiai“ nebūtinai reiškia, kad patiekale yra 8 ingredientai. Tai tiesiog reiškia, kad gausu ingredientų nuo jūros gėrybių (krevečių ir kalmarų) iki mėsos (paprastai kiaulienos), iki supjaustytų daržovių, kurios visos greitai maišomos wok (arba keptuvėje).
„Happosai“ (japoniško stiliaus „Aštuoni lobiai“) daugiausia pagardinami tiek sojos padažu, tiek austrių padažu, kartu su papildomais ir papildomais pagardais. Pabaigai įpilama srutų padažo (krakmolo ir vandens), kad būtų sukurtas tirštas padažytas patiekalas, puikiai derantis su garuotais ryžiais. Kai tirštasis kepinys sutirštėja, patiekalą japoniškai vadiname „Ankake“ (あ ん か け).
Ne tik „Chukadon“ gali naudoti įvairius „nutritioius“ ingredientus - tai vienas populiariausių japonų greitojo maisto užkandžių greito maisto. Šiandien gaminkime tai savo virtuvėje!
Kaip pasigaminti Čukadoną
Pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės
- Kiauliena
- Krevetės
- Morkos
- Napos kopūstai
- Bok choy
- Šitake grybas
- Bambuko ūgliai
- Medinis ausų grybas
- Pagardai: vištienos sultiniai, sojos padažas, austrių padažas, sakai, sezamo aliejus, bulvių krakmolas (kukurūzų krakmolas)
- Garinti ryžiai
Neturite visų ingredientų? Nesijaudinkite, kai kuriuos galite pakeisti arba palikti. Nėra napos kopūstų? Naudokite įprastus kopūstus. Pažvelkite į šaldytuvą, kad pamatytumėte, kas veikia.
Vienintelis patarimas, kurį turiu, yra tas, kad nerekomenduoju trapių lapinių ingredientų (pvz., Špinatų), nes kepant kepant jie bus paruošti per greitai ir ilgiau neatlaikys karščio.
Greita maisto ruošimo proceso apžvalga
Maišymo patarimai
- Supjaustykite panašiomis formomis ir dydžiais. Taip ingredientai bus paruošti tolygiai.
- Prieš dedant ingredientus, pašildykite voką (arba keptuvę) iki karšto.
- Nesidrovėkite aliejaus. Įkaitinkite wok / keptuvę, kad aliejus būtų lengvai pasiskirstęs.
- Maišykite ingredientus pakopomis, kad būtų geriausia tekstūra. Pradėkite nuo baltymų, tada atidėkite daržoves. Vėliau baltymus pridėsite atgal.
- Kepimo metu palaikykite didelę šilumą.
- Srutų padažą gerai išmaišykite prieš pat lašindami.
Kaip patiekti Čukadoną
Akivaizdu, kad tai yra „donburi“ (ryžių dubenėlio) patiekalas, todėl mes patiekiame maišymo mišinį ant ryžių dubenėlio. Paprastas, bet kvapnus derinys turi viską, ko reikia!
Tačiau, jei norite jį patiekti kaip pagrindinį patiekalą be ryžių (patiekalas bus vadinamas Happosai), arba nedidelę porciją kaip garnyrą kartu su kitais kinų stiliaus patiekalais, tikrai galite tai padaryti!
Kiti jums patinkantys kiniško stiliaus patiekalai:
- „Mapo Tofu“
- „Mapo“ baklažanai („Mabo Nasu“)
- Jautienos ir žaliųjų pipirų kepimas
- Sara Udon (traškūs makaronai su jūros gėrybėmis)
