Chukadon to chińskie danie z miski ryżowej, składające się ze smażonych owoców morza, mięsa i warzyw. Gotowany w sosie sojowym ma wszystkie smaki ulubionego dania na wynos!
Chukadon (中華丼) to jedna z tych potraw, które zapewniają zarówno komfort, jak i satysfakcję na koniec długiego dnia. Błyskawicznie ugotowana w woku i podawana na misce gotowanego na parze ryżu, spełnia moje cechy „łatwego sprzątania” i „ulubionych jednogarnków”.
Co to jest czukadon
Chukadon (中華丼) dosłownie oznacza po japońsku „miskę ryżu w stylu chińskim”. To donburi (w skrócie don), które składa się ze smażonych składników podawanych na ryżu. Uważa się, że chukadon powstał w latach 30. XX wieku z restauracji w stylu chińskim w Tokio.
Kolorowe stir-fry, które znajduje się na wierzchu ryżu, jest właściwie dobrze znanym daniem i po japońsku nazywa się happosai (八宝菜). Pochodzi z kantońskiego dania „Osiem skarbów” (八宝).
Happosai podawane na ryżu gotowanym na parze nazywa się Chukadon, a podawane na chrupiącym makaronie nazywamy go Ankake Yakisoba lub Gomoku Yakisoba, podobnie jak Sara Udon.
Numer z „Eight Treasure” nie musi oznaczać, że danie zawiera 8 składników. Oznacza to po prostu obfitość składników, od owoców morza (krewetki i kalmary) przez mięso (zazwyczaj wieprzowina) po pokrojone warzywa, które są szybko smażone w woku (lub na patelni).
Happosai (osiem skarbów w stylu japońskim) jest przyprawiany głównie sosem sojowym i ostrygowym, a także dodatkowymi i opcjonalnymi przyprawami. Na koniec dodaje się gęsty sos (skrobia i woda), aby stworzyć gęste, soczyste danie, które idealnie pasuje do gotowanego na parze ryżu. Gdy stir fry zgęstnieje, po japońsku nazywamy danie Ankake (あんかけ).
Nie tylko Chukadon może wykorzystywać różnorodne składniki odżywcze, ale jest jednym z popularnych fast foodów w japońskich restauracjach typu fast food. Dziś zróbmy to we własnej kuchni!
Jak zrobić Chukadon
Podstawowe składniki, których będziesz potrzebować
- Wieprzowina
- Krewetka
- Marchewka
- kapusta pekińska
- Bok choy
- Grzyby shiitake
- Pędy bambusa
- Grzyb drewna ucha
- Przyprawy: bulion drobiowy, sos sojowy, sos ostrygowy, sake, olej sezamowy, skrobia ziemniaczana (skrobia kukurydziana)
- Ryż gotowany na parze
Nie masz wszystkich składników? Nie martw się, możesz zamienić lub pominąć niektóre z nich. Bez kapusty pekińskiej? Użyj zwykłej kapusty. Zajrzyj do lodówki, aby zobaczyć, co działa.
Jedyną wskazówką, jaką mam, jest to, że nie polecam kruchych składników liściastych (takich jak szpinak), ponieważ smażenie z mieszaniem spowoduje ich zbyt szybkie ugotowanie i nie wytrzyma dłużej ciepła.
Szybki przegląd procesu gotowania
Wskazówki dotyczące smażenia
- Pokrój w podobne kształty i rozmiary. Spowoduje to równomierne ugotowanie składników.
- Podgrzej wok (lub patelnię) na gorąco przed dodaniem składników.
- Nie wstydź się oleju. Dodaj olej po podgrzaniu woka/patelni, dzięki czemu olej będzie się łatwo rozprowadzał.
- Mieszaj składniki smażyć etapami, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Zacznij od białek, a następnie odłóż na bok przed ugotowaniem warzyw. Białka dodasz później.
- Utrzymuj wysoką temperaturę podczas gotowania.
- Dobrze wymieszaj sos z gnojowicy tuż przed skropieniem.
Jak podawać Chukadon
Oczywiście jest to danie donburi (miska ryżu), więc podajemy mieszankę smażenia na misce ryżu. Prosta, ale aromatyczna kombinacja ma wszystko, czego potrzebujesz!
Jeśli jednak chcesz podawać go jako danie główne bez ryżu (danie będzie się nazywać happosai ) lub niewielką porcję jako dodatek do innych dań w stylu chińskim, zdecydowanie możesz to zrobić!
Inne dania w stylu chińskim, które Ci się spodobają:
- Mapo Tofu
- Bakłażany Mapo (Mabo Nasu)
- Smażona wołowina i zielony pieprz
- Sara Udon (Chrupiący Makaron z Owocami Morza)
