Chukadon er en risskålrett i kinesisk stil laget av stekt sjømat, kjøtt og grønnsaker. Tilberedt i en soya-tilført saus, den har alle smaker av din favoritt take-out!
Chukadon (中華 丼) er en av de rettene som gir både komfort og tilfredshet på slutten av en lang dag. Blinket kokt i en wok og servert over en bolle med dampet ris, den oppfyller mine kjennetegn på "enkel opprydding" og "favoritter med en pott."
Hva er Chukadon
Chukadon (中華 丼) betyr bokstavelig talt “risskål i kinesisk stil” på japansk. Det er en donburi (kort fortalt) som består av stekt ingredienser servert over ris. Det antas at chukadon stammer fra 1930-tallet fra en restaurant i kinesisk stil i Tokyo.
Den fargerike stekepannen som sitter på toppen av risen, er faktisk en kjent tallerken i seg selv, og den heter Happosai (八宝 菜) på japansk. Den kom fra den kantonesiske "Eight Treasure" (八宝) retten.
Happosai servert over dampet ris kalles Chukadon, og når den serveres over sprø nudler, kaller vi den Ankake Yakisoba eller Gomoku Yakisoba, i likhet med Sara Udon.
Tallet fra "Eight Treasure" betyr ikke nødvendigvis at retten inneholder 8 ingredienser. Det innebærer bare en overflod av ingredienser fra sjømat (reker og blekksprut) til kjøtt (vanligvis svinekjøtt), til skivede grønnsaker som alle omrøres raskt i en wok (eller panne).
Happosai (japansk stil åtte skatter) er hovedsakelig krydret med både soyasaus og østerssaus, sammen med ekstra og valgfrie krydder. Til slutt tilsettes oppslemmesaus (stivelse og vann) for å skape en tykk saucy tallerken som passer perfekt over dampet ris. Når rørepannen er tykkere, kaller vi parabolen Ankake (あ ん か け) på japansk.
Ikke bare Chukadon kan benytte seg av en rekke nutritioius-ingredienser, det er en av populære hurtigmat hos japanske gatekjøkken. La oss i dag lage det på vårt eget kjøkken!
Hvordan lage Chukadon
Grunnleggende ingredienser du trenger
- Svinekjøtt
- Reke
- Gulrot
- Napa kål
- Bok choy
- Shiitake sopp
- Bambus skudd
- Tre øre sopp
- Krydder: kyllingkraft, soyasaus, østerssaus, sake, sesamolje, potetstivelse (maisstivelse)
- Dampet ris
Har du ikke alle ingrediensene? Ikke bekymre deg, du kan bytte eller utelate noen av dem. Ingen napakål? Bruk vanlig kål. Se i kjøleskapet for å se hva som fungerer.
Det eneste tipset jeg har er at jeg ikke anbefaler skjøre bladholdige ingredienser (som spinat), da steking vil koke dem for fort og ikke tåler varmen over lengre tid.
Rask oversikt over tilberedningsprosessen
Stir-Steking Tips
- Skjær i lignende former og størrelser. Dette vil tilberede ingrediensene jevnt.
- Varm opp wok (eller stekepanne) til den er varm før du tilsetter ingredienser.
- Ikke vær sjenert med oljen. Tilsett olje etter at woken / pannen er oppvarmet, slik at oljen fordeles enkelt.
- Rør yngel ingrediensene trinnvis for best tekstur. Start med proteinene og sett dem til side før du koker grønnsakene. Du legger til proteinene senere.
- Oppretthold høy varme under tilberedningen.
- Bland oppslemmesaus veldig bra rett før du drypper.
Hvordan tjene Chukadon
Åpenbart er dette en donburi (risskål) tallerken, så vi serverer medley med stekestek over en bolle med ris. Den enkle, men smakfulle kombinasjonen har alt du trenger!
Men hvis du vil servere den som hovedrett uten ris (retten vil hete Happosai), eller en liten porsjon som tilbehør sammen med andre retter i kinesisk stil, kan du definitivt gjøre det!
Andre retter i kinesisk stil du vil nyte:
- Mapo Tofu
- Mapo Eggplants (Mabo Nasu)
- Rørstekt biff og grønn paprika
- Sara Udon (Crispy Noodles with Seafood)
