Chukadon är en risskålrätt i kinesisk stil gjord av stekt skaldjur, kött och grönsaker. Tillagad i en soja-infuserad sås, den har alla smaker av din favorit-take-out!
Chukadon (中華 丼) är en av de rätter som ger både komfort och tillfredsställelse i slutet av en lång dag. Blinkade kokta i en wok och serveras över en skål med ångat ris, det uppfyller mina kännetecken för "enkel rengöring" och "favoriter med en pott."
Vad är Chukadon
Chukadon (中華 丼) betyder bokstavligen ”risskål i kinesisk stil” på japanska. Det är en donburi (don för kort) som består av stekta ingredienser serveras över ris. Man tror att chukadon härstammar från 1930-talet från en restaurang i kinesisk stil i Tokyo.
Den färgglada stekpannan som sitter ovanpå riset är faktiskt en välkänd maträtt i sig och den heter Happosai (八宝 菜) på japanska. Den kom från den kantonesiska maträtten "Eight Treasure" (八宝).
Happosai serveras över ångat ris kallas Chukadon, och när det serveras över krispiga nudlar kallar vi det Ankake Yakisoba eller Gomoku Yakisoba, som liknar Sara Udon.
Siffran från “Eight Treasure” betyder inte nödvändigtvis att skålen innehåller 8 ingredienser. Det innebär bara ett överflöd av ingredienser från skaldjur (räkor och bläckfisk) till kött (vanligtvis fläsk), till skivade grönsaker som alla stekas snabbt i en wok (eller panna).
Happosai (japansk stil åtta skatter) är huvudsakligen kryddat med både sojasås och ostronsås, tillsammans med ytterligare och valfria kryddor. För att avsluta tillsättes uppslamningssås (stärkelse och vatten) för att skapa en tjock såsrätt som passar perfekt över ångad ris. När omrörningen är tjockare kallar vi maträtten Ankake (あ ん か け) på japanska.
Inte bara Chukadon kan använda en mängd olika nutritioius-ingredienser, det är en av populära snabbmatar hos japanska snabbmatsrestauranger. Idag ska vi göra det i vårt eget kök!
Hur man gör Chukadon
Grundläggande ingredienser du behöver
- Fläsk
- Räka
- Morot
- Napa kål
- Bok choy
- Shiitake svamp
- Bambuskott
- Trä öronsvamp
- Kryddor: kycklingbuljong, sojasås, ostronsås, sake, sesamolja, potatisstärkelse (majsstärkelse)
- Ångat ris
Har du inte alla ingredienser? Oroa dig inte, du kan byta eller utelämna några av dem. Ingen napakål? Använd vanlig kål. Titta i kylen för att se vad som fungerar.
Det enda tipset jag har är att jag inte rekommenderar ömtåliga bladiga ingredienser (som spenat) eftersom stekning stekar dem för snabbt och inte tål värmen längre.
Snabb översikt över tillagningsprocessen
Stir-Tips
- Skär i liknande former och storlekar. Detta kommer att laga ingredienserna jämnt.
- Värm woken (eller stekpannan) tills den är varm innan du tillsätter ingredienser.
- Var inte blyg med oljan. Tillsätt oljan efter att woken / pannan har värmts, så att oljan lätt fördelas.
- Rör stekingredienserna i steg för bästa konsistens. Börja med proteinerna och lägg sedan åt sidan innan du kokar grönsakerna. Du lägger till proteinerna senare.
- Håll hög värme under tillagningen.
- Blanda gödningssås riktigt bra precis innan du droppar.
Hur man serverar Chukadon
Uppenbarligen är detta en donburi (risskål) maträtt så vi serverar medley med stekpanna över en skål med ris. Den enkla men ändå smakrika kombinationen har allt du behöver!
Men om du vill servera den som en huvudrätt utan ris (skålen kommer att kallas Happosai), eller en liten del som en sidrätter tillsammans med andra kinesiska rätter, kan du definitivt göra det!
Andra rätter i kinesisk stil du kommer att njuta av:
- Mapo Tofu
- Mapo äggplantor (Mabo Nasu)
- Rörstek med nötkött och grön paprika
- Sara Udon (Crispy Noodles with Seafood)
