El Chukadon és un plat d’arròs a l’estil xinès format per marisc, carn i verdures sofregits. Cuinat en una salsa amb infusió de soja, té tots els sabors del vostre menjar per emportar preferit.
El chukadon (中華 丼) és un d'aquests plats que proporcionen comoditat i satisfacció al final d'un llarg dia. Cuinat en un wok i servit sobre un bol d’arròs al vapor, compleix les meves característiques de “neteja fàcil” i “favorits d’una sola olla”.
Què és Chukadon
Chukadon (中華 丼) significa literalment "Arròs a l'estil xinès" en japonès. És un donburi (donant en breu) que consisteix en ingredients sofregits servits sobre arròs. Es creu que el chukadon es va originar a la dècada de 1930 en un restaurant d’estil xinès de Tòquio.
El colorit sofregit que es troba a la part superior de l’arròs és en realitat un plat ben conegut i es diu japonès Happosai (八宝 菜). Provenia del plat cantonès "Vuit tresors" (八宝).
L’Happosai servit sobre arròs al vapor es diu Chukadon i, quan se serveix sobre fideus cruixents, l’anomenem Ankake Yakisoba o Gomoku Yakisoba, similar a Sara Udon.
El número de "Vuit tresors" no significa necessàriament que el plat contingui vuit ingredients. Simplement implica una gran quantitat d’ingredients, des de marisc (gambes i calamars) fins a carn (típicament porc), passant per verdures a rodanxes que es sofregeixen ràpidament en un wok (o paella).
L’Happosai (Eight Treasure, d’estil japonès) es condimenta principalment amb salsa de soja i salsa d’ostres, juntament amb condiments addicionals i opcionals. Per acabar, s’afegeix una salsa de purí (midó i aigua) per crear un plat espès i salsa que s’adapta perfectament a l’arròs al vapor. Quan el sofregit s’espesseix, anomenem el plat Ankake (あ ん か け) en japonès.
No només Chukadon pot emprar una varietat d’ingredients nutritioius, sinó que és un dels menjars ràpids populars als comensals de menjar ràpid japonès. Avui anem a fer-ho a la nostra pròpia cuina!
Com fer Chukadon
Ingredients bàsics que necessiteu
- Porcí
- Gambes
- Pastanaga
- Col napa
- col xinesa
- Bolet Shiitake
- Brot de bambú
- Bolet d’orella de fusta
- Condiments: brou de pollastre, salsa de soja, salsa d’ostres, sake, oli de sèsam, midó de patata (maicena)
- Arròs al vapor
No teniu tots els ingredients? No us preocupeu, podeu canviar-ne o deixar-ne d’algun. No hi ha col napa? Utilitzeu col regular. Mireu a la nevera per veure què funciona.
L’únic consell que tinc és que no recomano ingredients de fulla fràgil (com els espinacs), ja que els sofregits els cuinaran massa ràpidament i no podran suportar la calor durant més temps.
Descripció ràpida del procés de cocció
Consells per sofregir
- Tallat en formes i mides similars. Això cuinarà els ingredients de manera uniforme.
- Escalfeu el wok (o la paella) fins que estigui calent abans d'afegir els ingredients.
- No siguis tímid amb l'oli. Afegiu l’oli després d’escalfar el wok / pan, de manera que l’oli es distribuirà fàcilment.
- Feu sofregir els ingredients per etapes per obtenir la millor textura. Comenceu amb les proteïnes i reserveu-les abans de coure les verdures. Tornareu a afegir les proteïnes.
- Mantingueu una calor elevada durant tota la cocció.
- Barregeu molt bé la salsa de purins just abans de ruixar.
Com servir Chukadon
Viouslybviament, es tracta d’un plat de donburi (arròs), així que servim el sofregit de sofregit sobre un bol d’arròs. El combinat senzill però saborós té tot el que necessiteu.
Tot i això, si el voleu servir com a plat principal sense arròs (el plat es dirà Happosai), o una petita porció com a plat junt amb altres plats a l’estil xinès, definitivament podeu fer-ho!
Altres plats d'estil xinès que gaudireu:
- Mapo Tofu
- Albergínies Mapo (Mabo Nasu)
- Sofregit de vedella i pebre verd
- Sara Udon (fideus cruixents amb marisc)
