Chukadon هو طبق أرز على الطريقة الصينية مصنوع من المأكولات البحرية المقلية واللحوم والخضروات. مطبوخ في صلصة مبللة بالصويا ، يحتوي على جميع النكهات المفضلة لديك!
Chukadon (中華 丼) هي واحدة من تلك الأطباق التي توفر الراحة والرضا في نهاية يوم طويل. وميض مطبوخ في مقلاة ويقدم فوق وعاء من الأرز المطهو على البخار ، وهو يلبي السمات المميزة الخاصة بي "للتنظيف السهل" و "وعاء واحد مفضل".
ما هو Chukadon
Chukadon (中華 丼) تعني حرفياً "وعاء الأرز على الطريقة الصينية" باللغة اليابانية. إنه دونبوري (دونبوري باختصار) يتكون من مكونات مقلية تقدم فوق الأرز. يُعتقد أن chukadon نشأ في ثلاثينيات القرن الماضي من مطعم على الطراز الصيني في طوكيو.
القلي السريع الملون الذي يوضع فوق الأرز هو في الواقع طبق معروف جيدًا ويسمى هابوساي (八宝 in) باللغة اليابانية. جاء من الطبق الكانتوني "الكنز الثمانية" ().
يُقدم هابوساي على أرز على البخار يسمى شوكادون ، وعندما يتم تقديمه مع نودلز مقرمشة ، نسميها أنكاكي ياكيسوبا أو جوموكو ياكيسوبا ، على غرار سارة أودون.
الرقم من "ثمانية كنز" لا يعني بالضرورة أن الطبق يحتوي على 8 مكونات. إنه يعني فقط وفرة من المكونات من المأكولات البحرية (الروبيان والحبار) إلى اللحوم (عادةً لحم الخنزير) ، إلى شرائح الخضار التي يتم قليها جميعًا بسرعة في مقلاة (أو مقلاة).
هابوساي (ثمانية كنز على الطريقة اليابانية) محنك بشكل أساسي بصلصة الصويا وصلصة المحار ، إلى جانب التوابل الإضافية والاختيارية. للإنهاء ، تضاف صلصة الملاط (النشا والماء) لعمل طبق بذيء سميك يتناسب تمامًا مع الأرز المطهو على البخار. عندما يتم تكثيف القلي السريع ، نسمي طبق Ankake (あ ん か け) باللغة اليابانية.
لا يستطيع Chukadon فقط استخدام مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية ، بل إنه أحد الوجبات السريعة الشعبية في مطاعم الوجبات السريعة اليابانية. اليوم دعونا نجعلها في مطبخنا!
كيفية صنع شوكادون
المكونات الأساسية التي ستحتاجها
- لحم خنزير
- جمبري
- جزرة
- ملفوف نابا
- بوك تشوي
- فطر شيتاكي
- تبادل لاطلاق النار الخيزران
- فطر الأذن الخشبي
- التوابل: مرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة المحار والساكي وزيت السمسم ونشا البطاطس (نشا الذرة)
- الأرز على البخار
ليس لديك كل المكونات؟ لا تقلق ، يمكنك مبادلة أو استبعاد بعض منها. لا ملفوف نابا؟ استخدم الملفوف العادي. انظر في الثلاجة لمعرفة ما يصلح.
النصيحة الوحيدة التي لدي هي أنني لا أوصي بالمكونات الورقية الهشة (مثل السبانخ) لأن القلي السريع سيطبخها بسرعة كبيرة ولا يمكنه تحمل الحرارة لفترة أطول.
نظرة عامة سريعة على عملية الطهي
نصائح للقلي السريع
- قطع إلى أشكال وأحجام متشابهة. سيؤدي ذلك إلى طهي المكونات بالتساوي.
- سخني الووك (أو المقلاة) حتى يسخن قبل إضافة المكونات.
- لا تخجل من الزيت. أضيفي الزيت بعد تسخين المقلاة حتى يتوزع الزيت بسهولة.
- تقلى المكونات على مراحل للحصول على أفضل ملمس. ابدأ بالبروتينات ثم اتركها جانبًا قبل طهي الخضار. ستضيف البروتينات مرة أخرى لاحقًا.
- يحافظ على درجة حرارة عالية طوال فترة الطهي.
- اخلطي صلصة الملاط جيدًا قبل رشها.
كيف نخدم Chukadon
من الواضح أن هذا طبق دونبوري (وعاء أرز) ، لذا نقدم مزيج القلي السريع فوق وعاء من الأرز. السرد البسيط واللذيذ يحتوي على كل ما تحتاجه!
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تقديمه كطبق رئيسي بدون أرز (سيطلق على الطبق هابوساي) ، أو جزء صغير كطبق جانبي مع أطباق أخرى على الطريقة الصينية ، يمكنك بالتأكيد فعل ذلك!
أطباق أخرى على الطريقة الصينية ستستمتع بها:
- مابو توفو
- باذنجان مابو (مابو ناسو)
- لحم بقري وفلفل أخضر مقلي
- سارة أودون (نودلز مقرمشة بالمأكولات البحرية)
