Chukadon é um prato de arroz de estilo chinês feito de frutos do mar fritos, carne e vegetais. Cozido em molho com infusão de soja, tem todos os sabores da sua comida favorita para viagem!
O chukadon (中華 丼) é um daqueles pratos que proporcionam conforto e satisfação ao fim de um longo dia. Cozido em uma wok e servido sobre uma tigela de arroz cozido no vapor, ele atende às minhas marcas de 'limpeza fácil' e 'favoritos de uma panela'.
O que é Chukadon
Chukadon (中華 丼) significa literalmente “tigela de arroz ao estilo chinês” em japonês. É um donburi (don para abreviar) que consiste em ingredientes fritos servidos com arroz. Acredita-se que o chukadon tenha se originado na década de 1930 em um restaurante de estilo chinês em Tóquio.
O colorido refogado que fica em cima do arroz é na verdade um prato bem conhecido e é chamado Happosai (八宝 菜) em japonês. Veio do prato cantonês “Oito Tesouro” (八宝).
Happosai servido sobre arroz cozido no vapor é chamado de Chukadon, e quando é servido sobre macarrão crocante, nós o chamamos de Ankake Yakisoba ou Gomoku Yakisoba, semelhante a Sara Udon.
O número de “Oito Tesouro” não significa necessariamente que o prato contém 8 ingredientes. Implica apenas uma abundância de ingredientes, desde frutos do mar (camarão e lula) até carne (geralmente porco) e vegetais fatiados que são fritos rapidamente em uma wok (ou panela).
Happosai (Oito Tesouro de estilo japonês) é principalmente temperado com molho de soja e molho de ostra, junto com condimentos adicionais e opcionais. Para finalizar, adiciona-se molho de pasta (amido e água) para criar um prato espesso e picante que combina perfeitamente com arroz cozido no vapor. Quando o refogado é engrossado, chamamos o prato de Ankake (あ ん か け) em japonês.
Não só o Chukadon pode empregar uma variedade de ingredientes nutritivos, como também é um dos fast food populares nas lanchonetes japonesas. Hoje vamos fazer na nossa cozinha!
Como Fazer Chukadon
Ingredientes básicos de que você precisa
- Carne de porco
- Camarão
- Cenoura
- repolho Napa
- Bok choy
- Cogumelo shiitake
- Broto de bambu
- Cogumelo orelha-de-pau
- Condimentos: caldo de galinha, molho de soja, molho de ostra, saquê, óleo de gergelim, amido de batata (amido de milho)
- Arroz cozido no vapor
Não tem todos os ingredientes? Não se preocupe, você pode trocar ou omitir alguns deles. Sem repolho napa? Use repolho normal. Olhe na geladeira para ver o que funciona.
A única dica que tenho é que não recomendo ingredientes com folhas frágeis (como espinafre), pois fritar vai cozinhá-los rápido demais e não pode suportar o calor por mais tempo.
Visão rápida do processo de cozimento
Dicas para fritar
- Corte em formas e tamanhos semelhantes. Isso irá cozinhar os ingredientes uniformemente.
- Aqueça a wok (ou frigideira) até ficar bem quente antes de adicionar os ingredientes.
- Não seja tímido com o óleo. Adicione o óleo depois que a wok / frigideira for aquecida, para que o óleo seja distribuído facilmente.
- Frite os ingredientes em etapas para obter a melhor textura. Comece com as proteínas e reserve antes de cozinhar os vegetais. Você adicionará as proteínas mais tarde.
- Mantenha o fogo alto durante o cozimento.
- Misture o molho de pasta muito bem antes de chuviscar.
Como Servir Chukadon
Obviamente, este é um prato de donburi (tigela de arroz), então servimos a mistura de salteados sobre uma tigela de arroz. A combinação simples, mas saborosa, tem tudo que você precisa!
No entanto, se você quiser servir como prato principal sem arroz (o prato se chamará Happosai), ou uma pequena porção como acompanhamento junto com outros pratos de estilo chinês, você pode fazer isso com certeza!
Outros pratos de estilo chinês de que você gostará:
- Mapo Tofu
- Berinjelas Mapo (Mabo Nasu)
- Carne e Pimenta Verde Frita
- Sara Udon (macarrão crocante com frutos do mar)
