Chukadon je jelo od zdjele s rižom u kineskom stilu od prženih morskih plodova, mesa i povrća. Kuhan u umaku infuziranom sojom, ima sve okuse vašeg omiljenog izvoza!
Chukadon (中華 丼) je jedno od onih jela koja pružaju i udobnost i zadovoljstvo na kraju dugog dana. Skuhan u woku i poslužen preko zdjele riže kuhane na pari, ispunjava moja obilježja „lakog čišćenja“ i „omiljenih u jednom loncu“.
Što je Chukadon
Chukadon (中華 丼) doslovno znači "zdjela riže u kineskom stilu" na japanskom. To je donburi (skraćeno don) koji se sastoji od prženih sastojaka koji se poslužuju preko riže. Vjeruje se da je chukadon nastao 1930-ih iz restorana u kineskom stilu u Tokiju.
Šareni pomfrit koji se nalazi na vrhu riže zapravo je dobro poznato jelo i na japanskom se zove Happosai (八宝 菜). Došao je iz kantonskog jela "Osam blaga" (八宝).
Happosai koji se poslužuje preko parene riže naziva se Chukadon, a kada se poslužuje preko prhkih jufki, nazivamo ga Ankake Yakisoba ili Gomoku Yakisoba, slično kao Sara Udon.
Broj iz "Osmog blaga" ne znači nužno da jelo sadrži 8 sastojaka. To samo podrazumijeva obilje sastojaka od morskih plodova (škampi i lignje) do mesa (obično svinjetine), pa narezanog povrća koje se sve brzo prži u woku (ili tavi).
Happosai (Osmo blago u japanskom stilu) uglavnom je začinjen umakom od soje i umakom od kamenica, zajedno s dodatnim i dodatnim začinima. Za kraj se dodaje umak od kaše (škrob i voda) kako bi se stvorilo gusto pikantno jelo koje savršeno prolazi nad rižom na pari. Kad se pomfrit zgusne, jelo na japanskom zovemo Ankake (あ ん か け).
Ne samo da Chukadon može upotrijebiti razne nutritioius sastojke, to je jedna od popularnih brza hrana u japanskim restoranima brze hrane. Danas ga napravimo u vlastitoj kuhinji!
Kako napraviti Chukadon
Osnovni sastojci koji će vam trebati
- Svinjetina
- Škampi
- Mrkva
- Napa kupus
- Bok choy
- Šljiva gljiva
- Izbojka od bambusa
- Drvena ušna gljiva
- Začini: pileći temeljac, soja umak, umak od kamenica, sake, sezamovo ulje, krumpirov škrob (kukuruzni škrob)
- Riža na pari
Nemate sve sastojke? Ne brinite, neke možete zamijeniti ili izostaviti. Nema napa kupusa? Koristite redoviti kupus. Pogledajte u hladnjak da vidite što djeluje.
Jedini savjet koji imam je da ne preporučujem lomljive lisnate sastojke (poput špinata) jer će ih prženje u miješanju prebrzo kuhati i ne može dulje podnijeti vrućinu.
Kratki pregled postupka kuhanja
Savjeti za prženje uz miješanje
- Izrežite u slične oblike i veličine. To će sastojke ravnomjerno skuhati.
- Zagrijte wok (ili tavu) dok se ne zagrije prije dodavanja sastojaka.
- Ne sramite se ulja. Dodajte ulje nakon zagrijavanja wok-a / posude, tako da se ulje lako raspoređuje.
- Sastojke za prženje miješajte u fazama radi najbolje teksture. Započnite s proteinima, a zatim odložite prije kuhanja povrća. Proteine ćete dodati kasnije.
- Održavajte jaku vatru tijekom kuhanja.
- Doista dobro izmiješajte umak od gnojnice neposredno prije nego što nakapate.
Kako služiti Chukadon
Očito je da se radi o jelu donburi (zdjela s rižom) pa serviramo miješano prženo meso nad zdjelom riže. Jednostavna, a ukusna kombinacija sadrži sve što vam treba!
Međutim, ako ga želite poslužiti kao glavno jelo bez riže (jelo će se zvati Happosai) ili mali dio kao prilog uz ostala jela u kineskom stilu, to definitivno možete!
Ostala jela u kineskom stilu u kojima ćete uživati:
- Mapo Tofu
- Mapo patlidžani (Mabo Nasu)
- Pomfrit od govedine i zelene paprike
- Sara Udon (Hrskavi rezanci s plodovima mora)
