Το Chukadon είναι ένα πιάτο κινεζικού στιλ ρυζιού φτιαγμένο από ανακατεμένα τηγανητά θαλασσινά, κρέας και λαχανικά. Μαγειρεμένο σε σάλτσα με έγχυση σόγιας, έχει όλες τις γεύσεις της αγαπημένης σας γεύσης!
Το Chukadon (中華 丼) είναι ένα από αυτά τα πιάτα που προσφέρουν άνεση και ικανοποίηση στο τέλος μιας κουραστικής μέρας. Αναβοσβήνει μαγειρεμένο σε ένα γουόκ και σερβίρεται πάνω από ένα μπολ με ρύζι στον ατμό, πληροί τα χαρακτηριστικά μου «εύκολος καθαρισμός» και «αγαπημένα με ένα δοχείο».
Τι είναι το Chukadon
Το Chukadon (中華 丼) κυριολεκτικά σημαίνει "Κινέζικο στιλ Rice Bowl" στα Ιαπωνικά. Είναι ένα ντόμπουρι (για λίγα λόγια) που αποτελείται από τηγανητά υλικά που σερβίρονται πάνω από ρύζι. Πιστεύεται ότι το chukadon προήλθε από τη δεκαετία του 1930 από ένα εστιατόριο κινέζικου στιλ στο Τόκιο.
Το πολύχρωμο τηγανητό που βρίσκεται πάνω από το ρύζι είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ γνωστό πιάτο και ονομάζεται Happosai (八宝 菜) στα Ιαπωνικά. Προήλθε από το καντονέζικο πιάτο "Eight Treasure" (八宝).
Το Happosai που σερβίρεται πάνω από το ρύζι στον ατμό ονομάζεται Chukadon και όταν σερβίρεται πάνω από τραγανά ζυμαρικά, το ονομάζουμε Ankake Yakisoba ή Gomoku Yakisoba, παρόμοιο με το Sara Udon.
Ο αριθμός από το "Eight Treasure" δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το πιάτο περιέχει 8 συστατικά. Απλώς υπονοεί μια αφθονία συστατικών από θαλασσινά (γαρίδες και καλαμάρια) έως κρέας (συνήθως χοιρινό), έως φέτες λαχανικά που ανακατεύονται γρήγορα σε ένα γουόκ (ή τηγάνι).
Το Happosai (Ιαπωνικό στιλ Eight Treasure) είναι κυρίως καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών, μαζί με επιπλέον και προαιρετικά καρυκεύματα. Για να τελειώσει, προστίθεται σάλτσα πολτού (άμυλο και νερό) για να δημιουργήσει ένα παχύ σαλτσάκι που πηγαίνει τέλεια πάνω από το ρύζι στον ατμό. Όταν πατάτε τα τηγανητά, ονομάζουμε το πιάτο Ankake (あ ん か け) στα ιαπωνικά.
Όχι μόνο το Chukadon μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία συστατικών θρεπτικών ουσιών, αλλά είναι ένα από τα δημοφιλή fast food σε ιαπωνικά εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Σήμερα ας το φτιάξουμε στην κουζίνα μας!
Πώς να φτιάξετε το Chukadon
Βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε
- Χοιρινό
- Γαρίδα
- Καρότο
- κινέζικο λάχανο
- Μποκ Τσόι
- Μανιτάρι Shiitake
- Σουτ μπαμπού
- Ξύλινο μανιτάρι αυτιών
- Καρυκεύματα: ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σάκε, σησαμέλαιο, άμυλο πατάτας (άμυλο αραβοσίτου)
- Ρύζι ατμού
Δεν έχετε όλα τα συστατικά; Μην ανησυχείτε, μπορείτε να ανταλλάξετε ή να αφήσετε μερικά από αυτά. Δεν λάχανο Νάπα; Χρησιμοποιήστε κανονικό λάχανο. Κοιτάξτε στο ψυγείο για να δείτε τι λειτουργεί.
Η μόνη συμβουλή που έχω είναι ότι δεν προτείνω εύθραυστα φυλλώδη συστατικά (όπως το σπανάκι) καθώς το τηγάνισμα θα τα μαγειρέψει πολύ γρήγορα και δεν θα αντέξει τη ζέστη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γρήγορη επισκόπηση της διαδικασίας μαγειρέματος
Συμβουλές για τηγάνισμα
- Κόψτε σε παρόμοια σχήματα και μεγέθη. Αυτό θα μαγειρέψει τα συστατικά ομοιόμορφα.
- Ζεσταίνετε το γουόκ (ή το τηγάνι) μέχρι να ζεσταθούν πριν προσθέσετε υλικά.
- Μην ντρέπεστε με το λάδι. Προσθέστε το λάδι αφού θερμανθεί το γουόκ / τηγάνι, ώστε το λάδι να διανεμηθεί εύκολα.
- Ανακατέψτε τα συστατικά σταδιακά για καλύτερη υφή. Ξεκινήστε με τις πρωτεΐνες και αφήστε τα στην άκρη πριν μαγειρέψετε τα λαχανικά. Θα προσθέσετε τις πρωτεΐνες αργότερα.
- Διατηρήστε υψηλή θερμότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα πολτού πολύ καλά πριν το ψεκάσετε.
Πώς να εξυπηρετήσετε τον Τσουκάντον
Προφανώς, αυτό είναι ένα πιάτο ντονμπούρι (μπολ ρυζιού), οπότε σερβίρουμε το μενταγιόν του τηγανητό πάνω από ένα μπολ με ρύζι. Ο απλός αλλά γευστικός συνδυασμός έχει όλα όσα χρειάζεστε!
Ωστόσο, εάν θέλετε να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο χωρίς ρύζι (το πιάτο θα ονομάζεται Happosai) ή ένα μικρό μέρος ως συνοδευτικό μαζί με άλλα πιάτα κινέζικου στιλ, μπορείτε σίγουρα να το κάνετε!
Άλλα πιάτα κινέζικου στιλ που θα απολαύσετε:
- Mapo Tofu
- Μελιτζάνες Mapo (Mabo Nasu)
- Βοδινό & Πράσινο Πιπέρι Ανακατεύετε τηγανητό
- Σάρα Ούντον (τραγανά ζυμαρικά με θαλασσινά)
