Chukadon er en risskålskål i kinesisk stil lavet af stegte skaldyr, kød og grøntsager. Kogt i en soja-infunderet sauce, den har alle smagene fra din yndlings-take-out!
Chukadon (中華 丼) er en af de retter, der giver både komfort og tilfredshed i slutningen af en lang dag. Blinket kogt i en wok og serveret over en skål med dampet ris, det opfylder mine kendetegn for 'let oprydning' og 'favoritter til en gryde.'
Hvad er Chukadon
Chukadon (中華 丼) betyder bogstaveligt "kinesisk risskål" på japansk. Det er en donburi (don for kort), der består af stegte ingredienser serveret over ris. Det menes, at chukadon stammer fra 1930'erne fra en restaurant i kinesisk stil i Tokyo.
Den farverige stege, der sidder oven på risen, er faktisk en velkendt skål i sig selv, og den hedder Happosai (八宝 菜) på japansk. Det kom fra den kantonesiske "Eight Treasure" (八宝) skål.
Happosai serveret over dampet ris kaldes Chukadon, og når den serveres over sprøde nudler, kalder vi det Ankake Yakisoba eller Gomoku Yakisoba, svarende til Sara Udon.
Tallet fra "Otte skatte" betyder ikke nødvendigvis, at skålen indeholder 8 ingredienser. Det indebærer bare en overflod af ingredienser fra fisk og skaldyr (rejer og blæksprutter) til kød (typisk svinekød) til skivede grøntsager, der alle steges hurtigt i en wok (eller pande).
Happosai (japansk otte skatte) er hovedsageligt krydret med både sojasovs og østerssauce sammen med yderligere og valgfri krydderier. Til slut tilsættes opslæmningssovs (stivelse og vand) for at skabe en tyk saucy skål, der går perfekt over dampet ris. Når omrøringen er fortykket, kalder vi skålen Ankake (あ ん か け) på japansk.
Ikke kun Chukadon kan anvende en række nutritioius-ingredienser, det er en af populære fastfood hos japanske fastfood-spisesteder. Lad os i dag lave det i vores eget køkken!
Hvordan man laver Chukadon
Grundlæggende ingredienser, du har brug for
- Svinekød
- Reje
- Gulerod
- Napa kål
- Bok choy
- Shiitake svamp
- Bambusskud
- Træ øre champignon
- Krydderier: kyllingelager, sojasovs, østerssauce, sake, sesamolie, kartoffelstivelse (majsstivelse)
- Dampet ris
Har du ikke alle ingredienserne? Bare rolig, du kan bytte eller udelade nogle af dem. Ingen napakål? Brug almindelig kål. Se i køleskabet for at se, hvad der fungerer.
Det eneste tip, jeg har, er at jeg ikke anbefaler skrøbelige bladholdige ingredienser (som spinat), da stegning vil koge dem for hurtigt og ikke kan modstå varmen i længere tid.
Hurtigt overblik over madlavningsprocessen
Opvarmningstip
- Skær i lignende former og størrelser. Dette tilbereder ingredienserne jævnt.
- Opvarm wok (eller stegepande) til den er varm, inden du tilsætter ingredienser.
- Vær ikke genert med olien. Tilsæt olien, når wok / panden er opvarmet, så olien fordeles let.
- Rør yngel ingredienser i etaper for den bedste tekstur. Start med proteinerne, og sæt dem til side, inden du koger grøntsagerne. Du tilføjer proteinerne senere.
- Oprethold høj varme under madlavningen.
- Bland gyllesauce rigtig godt lige før du drypper.
Sådan serveres Chukadon
Dette er åbenbart en skål med donburi (risskål), så vi serverer blandet med omrørning over en skål ris. Den enkle, men alligevel smagfulde combo har alt hvad du behøver!
Men hvis du vil servere det som en hovedret uden ris (skålen kaldes Happosai) eller en lille portion som en sideskål sammen med andre retter i kinesisk stil, kan du helt sikkert gøre det!
Andre retter i kinesisk stil, du vil nyde:
- Mapo Tofu
- Mapo ægplanter (Mabo Nasu)
- Steg stegte med oksekød og grøn peber
- Sara Udon (Crispy Noodles with Seafood)
