Chukadon este un vas de orez în stil chinezesc, făcut din fructe de mare, carne și legume prăjite. Gătit într-un sos infuzat cu soia, are toate aromele mâncării tale preferate!
Chukadon (中華 丼) este unul dintre acele feluri de mâncare care oferă atât confort, cât și satisfacție la sfârșitul unei zile lungi. Fierbinte gătit într-un wok și servit peste un castron de orez aburit, îndeplinește semnele mele de „curățare ușoară” și „preferatele cu o oală”.
Ce este Chukadon
Chukadon (中華 丼) înseamnă literalmente „castron de orez în stil chinezesc” în japoneză. Este un donburi (don pe scurt) care constă din ingrediente prăjite servite peste orez. Se crede că chukadonul își are originea în anii 1930 dintr-un restaurant în stil chinezesc din Tokyo.
Saltea colorată care se află pe vârful orezului este de fapt un fel de mâncare bine-cunoscut în sine și se numește Happosai (八宝 菜) în japoneză. A venit din felul de mâncare cantonez „Eight Treasure” (八宝).
Happosai servit peste orez aburit se numește Chukadon, iar când este servit peste tăiței crocanți, îl numim Ankake Yakisoba sau Gomoku Yakisoba, similar cu Sara Udon.
Numărul din „Opt comori” nu înseamnă neapărat că vasul conține 8 ingrediente. Aceasta implică doar o abundență de ingrediente de la fructe de mare (creveți și calmar) la carne (de obicei carne de porc), până la legume feliate, care sunt toate prăjite rapid într-un wok (sau tigaie).
Happosai (Eight Treasure în stil japonez) este condimentat în principal atât cu sos de soia, cât și cu sos de stridii, împreună cu condimente suplimentare și opționale. Pentru a termina, se adaugă sos de nămol (amidon și apă) pentru a crea un fel de mâncare groasă, care merge perfect peste orezul aburit. Când amestecul este îngroșat, numim vasul Ankake (あ ん か け) în japoneză.
Nu numai Chukadon poate folosi o varietate de ingrediente nutritioius, este unul dintre fast-food-urile populare la restaurantele japoneze de fast-food. Astăzi să o facem în propria bucătărie!
Cum se face Chukadon
Ingrediente de bază de care aveți nevoie
- Porc
- Crevetă
- Morcov
- varză Napa
- Bok choy
- Ciuperca Shiitake
- Lăstari de bambus
- Ciupercă de ureche din lemn
- Condimente: brută de pui, sos de soia, sos de stridii, sake, ulei de susan, amidon de cartofi (amidon de porumb)
- Orez înăbușit
Nu aveți toate ingredientele? Nu vă faceți griji, puteți schimba sau lăsa unele dintre ele. Fără varză napa? Utilizați varză obișnuită. Uită-te în frigider pentru a vedea ce funcționează.
Singurul sfat pe care îl am este că nu recomand ingrediente cu frunze fragile (cum ar fi spanacul), deoarece prăjirea le va coace prea repede și nu va rezista căldurii mai mult timp.
Prezentare rapidă a procesului de gătit
Sfaturi pentru prăjire
- Tăiați în forme și dimensiuni similare. Astfel veți găti ingredientele în mod egal.
- Încălziți wok-ul (sau tigaia) până la cald înainte de a adăuga ingrediente.
- Nu fi timid cu uleiul. Adăugați uleiul după ce wok / tigaia este încălzită, astfel încât uleiul să fie distribuit cu ușurință.
- Se amestecă ingredientele prăjite în etape pentru o textură optimă. Începeți cu proteinele, apoi puneți-le deoparte înainte de a găti legumele. Veți adăuga proteinele înapoi mai târziu.
- Mențineți căldura ridicată pe tot parcursul gătitului.
- Amestecați foarte bine sosul de suspensie chiar înainte de a stropi.
Cum se servește Chukadon
Evident, acesta este un vas de donburi (bol de orez), așa că servim amestecul de prăjit peste un castron de orez. Combo-ul simplu, dar aromat, are tot ce ai nevoie!
Cu toate acestea, dacă doriți să îl serviți ca fel principal fără farfurie (felul de mâncare se va numi Happosai) sau o porție mică ca garnitură împreună cu alte feluri de mâncare în stil chinezesc, puteți face cu siguranță asta!
Alte feluri de mâncare în stil chinezesc pe care le veți bucura:
- Mapo Tofu
- Vinete Mapo (Mabo Nasu)
- Prăjitură de vită și ardei verde
- Sara Udon (tăiței crocante cu fructe de mare)
