Chukadon on Hiina stiilis riisikausi roog, mis on valmistatud praetud mereandidest, lihast ja köögiviljadest. Sojaga infusioonikastmes keedetud on kõik teie lemmikvõtte maitsed!
Chukadon (中華 丼) on üks neist roogadest, mis pakub pika päeva lõpuks nii mugavust kui ka rahulolu. Wokis keedetud ja aurutatud riisikausi kohal serveerituna vastab see minu tunnustele „lihtne puhastus” ja „ühe poti lemmikud”.
Mis on Chukadon
Chukadon (中華 丼) tähendab jaapani keeles sõna otseses mõttes “hiina stiilis riisikaussi”. See on donburi (lühidalt don), mis koosneb praetud koostisosadest, mida serveeritakse riisi kohal. Arvatakse, et chukadon pärineb 1930. aastatel Tokyos asuvast Hiina stiilis restoranist.
Riisi otsas asuv värvikas praad on tegelikult ise tuntud roog ja seda nimetatakse jaapani keeles Happosai (八宝 菜). See tuli Kantoni roogilt “Kaheksa aaret” (八宝).
Aurutatud riisi kohal serveeritud Happosaid nimetatakse Chukadoniks ja kui seda serveeritakse krõbedate nuudlite kohal, nimetame seda Sara Udoni sarnaseks Ankake Yakisoba või Gomoku Yakisoba.
„Kaheksa aarde” number ei tähenda tingimata, et roog sisaldab 8 koostisosa. See viitab lihtsalt rohkele koostisosadele alates mereandidest (krevetid ja kalmaarid) kuni lihani (tavaliselt sealiha) kuni viilutatud köögiviljadeni, mida kõik segatakse vokis (või pannil) kiiresti.
Happosai (Jaapani stiilis Eight Treasure) maitsestatakse peamiselt nii sojakastme kui ka austrikastmega, lisaks täiendavaid ja valikulisi maitseaineid. Lõpetuseks lisatakse lägakaste (tärklis ja vesi), et luua paks kastme roog, mis sobib ideaalselt üle aurutatud riisi. Kui segatud praad on paksenenud, kutsume roogi jaapani keeles Ankake (あ ん か け).
Mitte ainult Chukadon ei saa kasutada erinevaid nutritioius-koostisosi, see on üks Jaapani kiirtoidurestoranide populaarseid kiirtoite. Täna teeme selle oma köögis!
Kuidas teha Chukadoni
Põhikomponendid, mida vajate
- Sealiha
- Krevetid
- Porgand
- Napa kapsas
- Bok choy
- Shiitake seen
- Bambusest tulistamine
- Puidust kõrvaseen
- Maitseained: kanapuljong, sojakaste, austrikaste, sake, seesamiõli, kartulitärklis
- Aurutatud riis
Kas teil pole kõiki koostisosi? Ärge muretsege, võite mõned neist vahetada või välja jätta. Napakapsast pole? Kasutage tavalist kapsast. Vaadake külmkapist, mis töötab.
Ainus näpunäide, mis mul on, on see, et ma ei soovita habrasid lehti sisaldavaid koostisosi (näiteks spinatit), sest segades praadimine küpsetab neid liiga kiiresti ega talu kuumust kauem.
Kiire ülevaade toiduvalmistamise protsessist
Sega-praadimise näpunäited
- Lõika sarnase kuju ja suurusega. Nii küpsetatakse koostisosad ühtlaselt.
- Enne koostisosade lisamist kuumutage vokk (või pann) kuumaks.
- Ära ole õli suhtes häbelik. Pärast woki / panni kuumutamist lisage õli, nii et õli jaotub kergesti.
- Parima tekstuuri saavutamiseks segage koostisosi järk-järgult. Alustage valkudest ja pange enne köögiviljade küpsetamist kõrvale. Lisate valgud hiljem tagasi.
- Säilitage kogu toiduvalmistamise ajal kõrge kuumus.
- Segage lägakastet kohe enne tilgutamist väga hästi.
Kuidas Chukadoni serveerida
Ilmselgelt on see donburi (riisikauss) roog, nii et me pakume segatud praadimist riisikausi kohal. Lihtsas, kuid maitsekas kombos on kõik vajalik!
Kuid kui soovite seda serveerida pearooga ilma riisita (roog kannab nime Happosai) või väikese portsjonina lisandina koos teiste Hiina stiilis roogadega, saate seda kindlasti teha!
Teised Hiina stiilis toidud, mida saate nautida:
- Mapo Tofu
- Mapo baklažaanid (Mabo Nasu)
- Veise- ja roheline pipar praadida
- Sara Udon (krõbedad nuudlid mereandidega)
