Чукадон е ястие с ориз в китайски стил, направено от пържени морски дарове, месо и зеленчуци. Приготвен в соев сос, той има всички вкусове на любимото ви изнасяне!
Чукадон (中華 丼) е едно от онези ястия, които осигуряват едновременно комфорт и удовлетворение в края на дългия ден. Приготвен на мига в уок и поднесен над купа с запарен ориз, той отговаря на моите отличителни белези на „лесно почистване“ и „любими в едно гърне“.
Какво е Чукадон
Чукадон (中華 丼) буквално означава „оризова купа в китайски стил“ на японски. Това е донбури (за кратко), което се състои от пържени съставки, поднесени върху ориз. Смята се, че чукадон произхожда през 30-те години от ресторант в китайски стил в Токио.
Шарената пържена пърженица, която седи на върха на ориза, всъщност е добре познато ястие и на японски се нарича Happosai (八宝 菜). Идва от кантонското ястие „Осем съкровища“ (八宝).
Хапосай, сервиран върху задушен ориз, се нарича Чукадон, а когато се сервира върху хрупкави юфка, ние го наричаме Анкаке Якисоба или Гомоку Якисоба, подобно на Сара Удон.
Числото от „Осем съкровища“ не означава непременно, че ястието съдържа 8 съставки. Това просто означава изобилие от съставки от морски дарове (скариди и калмари) до месо (обикновено свинско), до нарязани зеленчуци, които се бъркат бързо в уок (или тиган).
Happosai (Осем съкровище в японски стил) се подправя основно със соев сос и сос от стриди, заедно с допълнителни и незадължителни подправки. За финал се добавя касов сос (нишесте и вода), за да се създаде дебело пикантно ястие, което идеално преминава върху задушен ориз. Когато запърженото запържване се сгъсти, наричаме ястието Анкаке (あ ん か け) на японски.
Не само Chukadon може да използва различни хранителни съставки, това е една от популярните заведения за бързо хранене в японските заведения за бързо хранене. Днес нека го направим в собствената си кухня!
Как да си направим Чукадон
Основни съставки, от които се нуждаете
- Свинско
- Скариди
- Морков
- Напа зеле
- Бок чой
- Гъба шиитаке
- Бамбукова издънка
- Гъба от дървесно ухо
- Подправки: пилешки бульон, соев сос, стриден сос, саке, сусамово масло, картофено нишесте (царевично нишесте)
- Ориз на пара
Нямате всички съставки? Не се притеснявайте, можете да разменяте или пропускате някои от тях. Няма напа зеле? Използвайте редовно зеле. Погледнете в хладилника, за да видите какво работи.
Единственият съвет, който имам, е, че не препоръчвам крехки листни съставки (като спанак), тъй като пърженето ще ги приготви твърде бързо и не може да устои на топлина за по-дълго време.
Бърз преглед на процеса на готвене
Съвети за пържене при разбъркване
- Нарежете в подобни форми и размери. Това ще приготви съставките равномерно.
- Загрейте уока (или тигана) до горещо, преди да добавите съставки.
- Не се стеснявайте с маслото. Добавете маслото след загряване на уока / тигана, така маслото ще се разпределя лесно.
- Разбъркайте пържените съставки на етапи за най-добра текстура. Започнете с протеините, след което ги оставете настрана, преди да приготвите зеленчуците. Ще добавите протеините обратно по-късно.
- Поддържайте висока температура по време на готвене.
- Смесете сос от каши наистина добре точно преди да полеете.
Как да сервираме Чукадон
Очевидно това е ястие донбури (купа с ориз), така че сервираме смесената пържена пърженица върху купа ориз. Простият, но ароматен комбо има всичко необходимо!
Ако обаче искате да го сервирате като основно ястие без ориз (ястието ще се нарича Happosai) или малка порция като гарнитура заедно с други ястия в китайски стил, определено можете да го направите!
Други ястия в китайски стил, на които ще се насладите:
- Мапо Тофу
- Mapo патладжани (Mabo Nasu)
- Запържете говеждо и зелен пипер
- Сара Удон (хрупкави юфка с морски дарове)
