Chukadon è un piatto di riso in stile cinese a base di pesce saltato in padella, carne e verdure. Cucinato in una salsa di soia, ha tutti i sapori del tuo take-away preferito!
Chukadon (中華丼) è uno di quei piatti che danno conforto e soddisfazione alla fine di una lunga giornata. Cotto in un wok e servito su una ciotola di riso al vapore, soddisfa i miei tratti distintivi di "facilità di pulizia" e "preferiti con una pentola".
Cos'è Chukadon?
Chukadon (中華丼) significa letteralmente "ciotola di riso in stile cinese" in giapponese. È un donburi (don in breve) che consiste in ingredienti saltati in padella serviti sul riso. Si ritiene che il chukadon sia nato negli anni '30 da un ristorante in stile cinese a Tokyo.
Il colorato soffritto che si trova sopra il riso è in realtà un piatto ben noto e si chiama Happosai (八宝菜) in giapponese. Proviene dal piatto cantonese "Otto tesori" (八宝).
L'happosai servito su riso al vapore si chiama Chukadon, e quando è servito su noodles croccanti, lo chiamiamo Ankake Yakisoba o Gomoku Yakisoba, simile a Sara Udon.
Il numero di "Otto tesori" non significa necessariamente che il piatto contenga 8 ingredienti. Implica solo un'abbondanza di ingredienti, dai frutti di mare (gamberetti e calamari) alla carne (tipicamente maiale), alle verdure affettate che vengono saltate velocemente in padella in un wok (o padella).
L'happosai (otto tesori in stile giapponese) è principalmente condito con salsa di soia e salsa di ostriche, insieme a condimenti aggiuntivi e opzionali. Per finire, viene aggiunta una salsa di liquami (amido e acqua) per creare un piatto denso e impertinente che si abbina perfettamente al riso cotto a vapore. Quando il soffritto si sarà addensato, chiamiamo il piatto Ankake (あんかけ) in giapponese.
Non solo Chukadon può impiegare una varietà di ingredienti nutrienti, è uno dei fast food popolari nei ristoranti di fast food giapponesi. Oggi facciamolo nella nostra cucina!
Come fare il Chukadon
Ingredienti di base di cui avrai bisogno
- Carne di maiale
- Gamberetto
- Carota
- cavolo napa
- Bok choy
- Fungo shiitake
- Germoglio di bambù
- Fungo dell'orecchio di legno
- Condimenti: brodo di pollo, salsa di soia, salsa di ostriche, sake, olio di sesamo, fecola di patate (amido di mais)
- Riso al vapore
Non hai tutti gli ingredienti? Non preoccuparti, puoi scambiare o tralasciarne alcuni. Niente cavolo napa? Usa il cavolo normale. Guarda in frigo per vedere cosa funziona.
L'unico consiglio che ho è che non consiglio ingredienti fragili a foglia (come gli spinaci) poiché la frittura in padella li cuocerà troppo velocemente e non resisterà al calore per un tempo più lungo.
Panoramica rapida sul processo di cottura
Suggerimenti per la frittura in padella
- Tagliare in forme e dimensioni simili. Questo cucinerà gli ingredienti in modo uniforme.
- Riscaldare il wok (o la padella) finché non è caldo prima di aggiungere gli ingredienti.
- Non essere timido con l'olio. Aggiungere l'olio dopo aver riscaldato il wok/padella, in modo che l'olio si distribuisca facilmente.
- Mescolare gli ingredienti in più fasi per ottenere la migliore consistenza. Inizia con le proteine, poi metti da parte prima di cuocere le verdure. Aggiungerai le proteine più tardi.
- Mantenere una fiamma alta durante la cottura.
- Mescola molto bene la salsa di liquami prima di condire.
Come servire Chukadon
Ovviamente questo è un piatto donburi (ciotola di riso) quindi serviamo il medley di soffriggere su una ciotola di riso. La combinazione semplice ma saporita ha tutto ciò di cui hai bisogno!
Tuttavia, se volete servirlo come piatto unico senza riso (il piatto si chiamerà Happosai), o una piccola porzione come contorno insieme ad altri piatti in stile cinese, potete sicuramente farlo!
Altri piatti in stile cinese che ti piaceranno:
- Mapo Tofu
- Melanzane Mapo (Mabo Nasu)
- Fritto misto di manzo e pepe verde
- Sara Udon (tagliatelle croccanti ai frutti di mare)
