Čukadons ir ķīniešu stila rīsu trauku ēdiens, kas gatavots no maisījumā ceptām jūras veltēm, gaļas un dārzeņiem. Gatavots sojas ievadītā mērcē, tajā ir visas jūsu iecienītākās izņemšanas garšas!
Čukadons (中華 丼) ir viens no tiem ēdieniem, kas garas dienas beigās sniedz gan komfortu, gan gandarījumu. Zibināta, pagatavota wokā un pasniegta pār tvaicētu rīsu bļodu, tā atbilst manām pazīmēm par “vieglu tīrīšanu” un “viena katla favorītiem”.
Kas ir Čukadons
Čukadons (中華 丼) burtiski japāņu valodā nozīmē “ķīniešu stila rīsu bļoda”. Tas ir donburi (īsāk sakot, don), kas sastāv no apceptām sastāvdaļām, kas tiek pasniegtas virs rīsiem. Tiek uzskatīts, ka čukadons radās pagājušā gadsimta 30. gados no ķīniešu stila restorāna Tokijā.
Krāsainais maisījums, kas atrodas rīsu augšdaļā, patiesībā ir labi pazīstams ēdiens, un to japāņu valodā sauc par Happosai (八宝 菜). Tas nāca no kantoniešu ēdiena “Astoņi dārgumi” (八宝).
Happosai, kas tiek pasniegts virs tvaicētiem rīsiem, sauc par Čukadonu, un, ja tos pasniedz virs kraukšķīgām nūdelēm, mēs tos saucam par Ankake Yakisoba vai Gomoku Yakisoba, līdzīgi kā Sara Udon.
Skaitlis no “Astoņi dārgumi” nenozīmē, ka ēdiens satur 8 sastāvdaļas. Tas vienkārši nozīmē sastāvdaļu pārpilnību no jūras veltēm (garnelēm un kalmāriem) līdz gaļai (parasti cūkgaļai), līdz sagrieztiem dārzeņiem, kas visi tiek ātri maisīti wokā (vai pannā).
Happosai (japāņu stila astoņi dārgumi) galvenokārt tiek garšoti gan ar sojas mērci, gan austeru mērci, kā arī papildu un pēc izvēles garšvielām. Lai pabeigtu, pievieno vircas mērci (cieti un ūdeni), lai izveidotu biezu, mērcīgu ēdienu, kas lieliski pārspēj tvaicētus rīsus. Kad maisījums ir sabiezējis, mēs ēdienu saucam par Ankake (あ ん か け) japāņu valodā.
Ne tikai Čukadonā var izmantot dažādas nutritioius sastāvdaļas, tas ir viens no populārajiem ātrās ēdināšanas ēdieniem japāņu ātrās ēdināšanas vietās. Šodien pagatavosim to savā virtuvē!
Kā pagatavot Čukadonu
Jums vajadzīgās pamatsastāvdaļas
- Cūkgaļa
- Garneles
- Burkāns
- Napa kāposti
- Bok choy
- Šitake sēne
- Bambusa šaušana
- Koka ausu sēne
- Garšvielas: vistas buljons, sojas mērce, austeru mērce, sakē, sezama eļļa, kartupeļu ciete (kukurūzas ciete)
- Tvaicēti rīsi
Vai jums nav visu sastāvdaļu? Neuztraucieties, dažus no tiem varat nomainīt vai atstāt. Nav napa kāpostu? Izmantojiet parastos kāpostus. Ieskaties ledusskapī, lai redzētu, kas darbojas.
Vienīgais padoms, kas man ir, ir tas, ka es neiesaku trauslās lapu sastāvdaļas (piemēram, spinātus), jo cepot tos maisīs pārāk ātri un ilgāk neizturēs karstumu.
Ātrs pārskats par gatavošanas procesu
Maisīšanas padomi
- Izgrieziet līdzīgās formās un izmēros. Tas sastāvdaļas pagatavos vienmērīgi.
- Pirms sastāvdaļu pievienošanas sildiet woku (vai pannu) līdz karstumam.
- Nekautrējieties ar eļļu. Eļļu pievienojiet pēc tam, kad wok / panna ir uzkarsēta, tāpēc eļļa tiks viegli sadalīta.
- Maisiet apcep sastāvdaļas pakāpeniski, lai iegūtu vislabāko tekstūru. Sāciet ar olbaltumvielām, pēc tam atmatā, pirms gatavojat dārzeņus. Olbaltumvielas pievienosiet vēlāk.
- Gatavošanas laikā uzturiet augstu siltumu.
- Pirms lietus lāses ļoti labi sajauciet vircas mērci.
Kā pasniegt Čukadonu
Acīmredzot tas ir donburi (rīsu trauks) ēdiens, tāpēc mēs maisīšanas maisījumu pasniedzam virs rīsu trauka. Vienkāršā, bet aromātiskajā kombinācijā ir viss nepieciešamais!
Tomēr, ja vēlaties to pasniegt kā galveno ēdienu bez rīsiem (ēdienu sauks par Happosai) vai nelielu porciju kā piedevu kopā ar citiem ķīniešu stila ēdieniem, to noteikti varat izdarīt!
Citi ķīniešu stila ēdieni, kas jums patiks:
- Mapo Tofu
- Mapo baklažāni (Mabo Nasu)
- Liellopu gaļa un zaļie pipari
- Sara Ūdona (kraukšķīgas nūdeles ar jūras veltēm)
