Chukadon on kiinalaistyylinen riisikulhoastia, joka on valmistettu paistetuista äyriäisistä, lihasta ja vihanneksista. Kypsennetty soija-infusoidussa kastikkeessa, siinä on kaikki suosikki noutosi maut!
Chukadon (中華 丼) on yksi niistä annoksista, jotka tarjoavat sekä mukavuutta että tyydytystä pitkän päivän lopussa. Vilkkuu wokissa keitettynä ja tarjoillaan höyrytetyn riisin kulhossa, se täyttää tunnusmerkkinäni 'helppo siivous' ja 'yhden potin suosikit'.
Mikä on Chukadon
Chukadon (中華 丼) tarkoittaa kirjaimellisesti "kiinalaista riisikulhoa" japaniksi. Se on donburi (lyhyt don), joka koostuu paistetuista aineksista, joita tarjoillaan riisin päällä. Uskotaan, että chukadon on peräisin 1930-luvulla kiinalaisesta ravintolasta Tokiosta.
Riisin huipulla istuva värikäs paistinpannu on itse asiassa hyvin tunnettu ruokalaji, ja sitä kutsutaan japaniksi Happosai (八宝 菜). Se tuli kantonilaiselta ”Eight Treasure” (八宝) -annokselta.
Haposaija, jota tarjoillaan höyrytetyn riisin päällä, kutsutaan Chukadoniksi, ja kun sitä tarjoillaan rapealle nuudelille, kutsumme sitä Ankake Yakisobaksi tai Gomoku Yakisobaksi, samanlainen kuin Sara Udon.
"Kahdeksan aarteen" numero ei välttämättä tarkoita, että astia sisältää 8 ainesosaa. Se tarkoittaa vain runsaasti ainesosia meren antimista (katkaravut ja kalmarit) lihaan (tyypillisesti sianliha) viipaloituihin vihanneksiin, jotka kaikki sekoitetaan nopeasti wokissa (tai pannulla).
Happosai (japanilaistyylinen kahdeksan aarre) maustetaan pääasiassa sekä soijakastikkeella että osterikastikkeella sekä lisä- ja valinnaisilla mausteilla. Viimeistelyyn lisätään lietekastiketta (tärkkelystä ja vettä) paksun kastuvan astian luomiseksi, joka menee täydellisesti höyrytetyn riisin päälle. Kun paistinpannu on sakeutunut, kutsumme ruokalajia Ankake (あ ん か け) japaniksi.
Ei vain Chukadon voi käyttää erilaisia nutritioius-ainesosia, se on yksi suosituimmista pikaruokista japanilaisissa pikaruokapaikoissa. Tänään tehdään se omassa keittiössä!
Kuinka tehdä Chukadonia
Tarvittavat perusaineet
- Sianliha
- Katkarapu
- Porkkana
- kiinankaali
- Bok choy
- Shiitake-sieni
- Bambunverso
- Puu korvasieni
- Maustevalmisteet: kananliha, soijakastike, osterikastike, sake, seesamiöljy, perunatärkkelys (maissitärkkelys)
- Höyrytetty riisi
Eikö sinulla ole kaikkia ainesosia? Älä huoli, voit vaihtaa tai jättää osan niistä pois. Ei napakaalia? Käytä tavallista kaalia. Katso jääkaapista, mikä toimii.
Ainoa vinkki, jonka minulla on, on se, että en suosittele hauraslehtisiä ainesosia (kuten pinaattia), koska paistamalla ne kypsennetään liian nopeasti eikä kestä kuumuutta pidempään.
Pika kuvaus ruoanlaittoprosessista
Sekoitusvinkit
- Leikkaa samanlaisiksi muodoiksi ja koiksi. Tämä keittää ainesosat tasaisesti.
- Kuumenna wok (tai paistinpannu) kuumaksi ennen ainesosien lisäämistä.
- Älä ole ujo öljyn kanssa. Lisää öljy sen jälkeen, kun wok / pannu on lämmitetty, jotta öljy jakautuu helposti.
- Sekoita paista ainekset vaiheittain parhaan tekstuurin saavuttamiseksi. Aloita proteiineista ja varaa sitten ennen vihannesten kypsentämistä. Lisät proteiinit takaisin myöhemmin.
- Pidä korkea lämpö läpi kypsennyksen.
- Sekoita lietekastike todella hyvin juuri ennen tippumista.
Kuinka palvella Chukadonia
Tämä on tietysti donburi (riisikulho) ruokalaji, joten tarjoamme sekoituspaistin sekoituksen riisikulhoon. Yksinkertainen mutta maukas yhdistelmä sisältää kaiken mitä tarvitset!
Kuitenkin, jos haluat tarjoilla sitä pääruokana ilman riisiä (ruokalaji on nimeltään Happosai), tai pienen annoksen lisukkeena muiden kiinalaistyylisten ruokien kanssa, voit ehdottomasti tehdä sen!
Muita kiinalaisia ruokia, joista nautit:
- Mapo Tofu
- Mapo munakoisot (Mabo Nasu)
- Naudanliha ja vihreä paprika sekoita paistettua
- Sara Udon (Rapeat nuudelit ja äyriäiset)
