Chukadon, tavada kızartılmış deniz ürünleri, et ve sebzelerden yapılan Çin usulü bir pirinç kase yemeğidir. Soya ile karıştırılmış bir sosta pişirilmiş, en sevdiğiniz yemeğin tüm lezzetlerine sahiptir!
Chukadon (中華丼), uzun bir günün sonunda hem rahatlık hem de memnuniyet sağlayan yemeklerden biridir. Bir wok'ta pişirilen ve bir kase buharda pişirilmiş pirinç üzerinde servis edilen bu ürün, benim 'kolay temizleme' ve 'tek kapta favoriler' gibi ayırt edici özelliklerimi karşılıyor.
Chukadon nedir?
Chukadon (中華丼) Japonca'da kelimenin tam anlamıyla "Çin usulü Pirinç Kasesi" anlamına gelir. Pirinç üzerine servis edilen tavada kızartılmış malzemelerden oluşan bir donburi (kısaca don). Chukadon'un 1930'larda Tokyo'daki Çin tarzı bir restorandan geldiğine inanılıyor.
Pirincin üzerine oturan renkli tavada kızartma aslında çok iyi bilinen bir yemektir ve Japonca'da Happosai (八宝菜) olarak adlandırılır. Kanton “Sekiz Hazine” (八宝) tabağından geldi.
Buğulanmış pirinç üzerine servis edilen Happosai'ye Chukadon denir ve çıtır erişteler üzerinde servis edildiğinde, Sara Udon'a benzer şekilde Ankake Yakisoba veya Gomoku Yakisoba diyoruz.
“Sekiz Hazine”den gelen sayı, yemeğin mutlaka 8 bileşen içerdiği anlamına gelmez. Sadece deniz ürünlerinden (karides ve kalamar) ete (tipik olarak domuz eti), hepsi bir wok'ta (veya tavada) hızlı bir şekilde kızartılmış dilimlenmiş sebzelere kadar bol miktarda içerik anlamına gelir.
Happosai (Japon tarzı Sekiz Hazine), ek ve isteğe bağlı çeşnilerle birlikte esas olarak hem soya sosu hem de istiridye sosu ile terbiyelenir. Bitirmek için, bulamaç sosu (nişasta ve su) eklenir ve buğulanmış pirincin üzerine mükemmel bir şekilde geçen kalın bir soslu yemek elde edilir. Kızartma kalınlaştığında, Japon yemeğine Ankake (あんかけ) diyoruz.
Chukadon sadece çeşitli besleyici malzemeler kullanmakla kalmaz, aynı zamanda Japon fast food restoranlarında popüler fast foodlardan biridir. Bugün kendi mutfağımızda yapalım!
Chukadon Nasıl Yapılır?
İhtiyacınız Olan Temel Malzemeler
- Domuz eti
- Karides
- Havuç
- Napa lahana
- Çin lahanası
- Şitaki mantarı
- Bamboo vuruşu
- Ahşap kulak mantarı
- Çeşniler: tavuk suyu, soya sosu, istiridye sosu, sake, susam yağı, patates nişastası (mısır nişastası)
- Haşlanmış pirinç
Tüm malzemeler yok mu? Endişelenmeyin, bazılarını değiştirebilir veya bırakabilirsiniz. Napa lahana yok mu? Normal lahana kullanın. Neyin işe yaradığını görmek için buzdolabına bakın.
Sahip olduğum tek ipucu, tavada kızartma onları çok hızlı pişireceği ve ısıya daha uzun süre dayanamayacağı için kırılgan yapraklı malzemeleri (ıspanak gibi) önermem.
Pişirme Sürecine Hızlı Genel Bakış
Tavada Kızartma İpuçları
- Benzer şekil ve boyutlarda kesin. Bu, malzemeleri eşit şekilde pişirecektir.
- Malzemeyi eklemeden önce wok'u (veya kızartma tavasını) sıcak olana kadar ısıtın.
- Yağ konusunda utangaç olmayın. Yağı wok/tava ısıtıldıktan sonra ekleyin, böylece yağ kolayca dağılır.
- En iyi doku için kızartma malzemelerini aşamalı olarak karıştırın. Proteinlerle başlayın, ardından sebzeleri pişirmeden önce bir kenara koyun. Proteinleri daha sonra tekrar ekleyeceksiniz.
- Pişirme boyunca yüksek ısıyı koruyun.
- Çiselemeden hemen önce bulamaç sosu iyice karıştırın.
Chukadon nasıl servis edilir
Açıkçası bu bir donburi (pirinç kasesi) yemeğidir, bu yüzden bir kase pirinç üzerinde tavada kızartmayı servis ediyoruz. Basit ama lezzetli kombinasyon, ihtiyacınız olan her şeye sahiptir!
Ancak, pilavsız ana yemek olarak (yemeğe Happosai denir) veya diğer Çin usulü yemeklerin yanında garnitür olarak küçük bir porsiyon olarak servis etmek isterseniz, kesinlikle yapabilirsiniz!
Keyfini Çıkaracağınız Diğer Çin Tarzı Yemekler:
- Mapo Tofu
- Mapo Patlıcan (Mabo Nasu)
- Sığır Eti ve Yeşil Biber Kızartma
- Sara Udon (Deniz Mahsullü Çıtır Erişte)
