צ'וקאדון הוא תבשיל קערת אורז בסגנון סיני עשוי מאכלי ים מוקפצים, בשר וירקות. מבושל ברוטב עם סויה, יש לו את כל הטעמים של ההוצאה האהובה עליך!
צ'וקאדון (uk 丼) הוא אחד מאותם מאכלים המספקים נוחות וסיפוק בסופו של יום ארוך. מבושל מבושל בווק ומוגש מעל קערת אורז מאודה, והוא עומד בסימני ההיכר שלי של 'ניקוי קל' ו'מועדפים בסיר אחד.
מה זה צ'וקאדון
צ'וקאדון (中華 丼) פירושו המילולי הוא "קערת אורז בסגנון סיני" ביפנית. זהו דונבורי (בקיצור דון) המורכב ממרכיבים מוקפצים המוגשים על אורז. הוא האמין כי הצ'וקאדון מקורו בשנות השלושים ממסעדה בסגנון סיני בטוקיו.
מוקפץ צבעוני היושב על גבי האורז הוא למעשה מאכל ידוע בעצמו והוא נקרא ביפנית Happosai (八宝 菜). זה הגיע ממנת "שמונה אוצר" (八宝) הקנטונזית.
הפוסאי המוגש על אורז מאודה נקרא צ'וקאדון, וכאשר הוא מוגש על אטריות פריכות, אנו מכנים אותו אנקייק יקיסובה או גומוקו יקיסובה, בדומה לשרה אודון.
המספר מתוך "שמונה אוצר" לא אומר בהכרח שהמנה מכילה 8 מרכיבים. זה פשוט מרמז על שפע של מרכיבים מאכלי ים (שרימפס וקלמארי) לבשר (בדרך כלל חזיר), ועד ירקות פרוסים שכולם מוקפצים במהירות בווק (או במחבת).
הפוסאי (שמונה אוצר בסגנון יפני) מתובל בעיקר ברוטב סויה וגם ברוטב צדפות, יחד עם תבלינים נוספים ואופציונליים. לסיום מוסיפים רוטב סלרי (עמילן ומים) ליצירת מנה רטובה וסמיכה שעוברת בצורה מושלמת על אורז מאודים. כאשר הקפצה מעובה, אנו מכנים את המנה Ankake (あ ん か け) ביפנית.
לא רק צ'וקאדון יכול להשתמש במגוון מרכיבים של נוטריוטיוס, אלא אחד המזונות המהירים הפופולריים אצל סועדי מזון מהיר יפני. היום בואו נכין את זה במטבח שלנו!
איך להכין צ'וקאדון
מרכיבים בסיסיים שתזדקק להם
- בשר חזיר
- שרימפ
- גזר
- כרוב נאפה
- בוק צ'וי
- פטריות שיטאקי
- ניצני במבוק
- פטריית אוזניים מעץ
- תבלינים: ציר עוף, רוטב סויה, רוטב צדפות, סאקה, שמן שומשום, עמילן תפוחי אדמה (עמילן תירס)
- אורז מאודה
אין לך את כל המרכיבים? אל תדאג, אתה יכול להחליף או להשאיר חלק מהם. אין כרוב נאפה? השתמש בכרוב רגיל. הסתכל במקרר לראות מה עובד.
הטיפ היחיד שיש לי הוא שאני לא ממליץ על מרכיבים עלים שבירים (כמו תרד) מכיוון שמטוגן מוקפץ יבשל אותם מהר מדי ולא יכול לעמוד בחום לזמן ארוך יותר.
סקירה מהירה על תהליך הבישול
טיפים להקפצה
- חותכים לצורות וגדלים דומים. זה יבשל את המרכיבים באופן שווה.
- מחממים את הווק (או המחבת) עד שהוא חם לפני שמוסיפים מרכיבים.
- אל תתביישו עם השמן. הוסף את השמן לאחר חימום הווק / מחבת, כך שהשמן יופץ בקלות.
- מערבבים מרכיבים מטוגנים בשלבים לקבלת המרקם הטוב ביותר. התחל עם החלבונים ואז הניח בצד לפני שאתה מבשל את הירקות. תוסיף את החלבונים מאוחר יותר.
- שמרו על אש גבוהה במהלך הבישול.
- מערבבים רוטב slurry ממש טוב ממש לפני שטפטוף.
איך מגישים צ'וקאדון
ברור שמדובר בתבשיל דונבורי (קערת אורז) ולכן אנו מגישים את ערבוב המטוגן מעל קערת אורז. המשולבת הפשוטה אך הטעימה כוללת את כל מה שאתה צריך!
עם זאת, אם תרצו להגיש אותה כמנה עיקרית ללא אורז (המנה תיקרא Happosai), או מנה קטנה כתוספת לצד מנות אחרות בסגנון סיני, תוכלו בהחלט לעשות זאת!
מנות אחרות בסגנון סיני שתיהנו מהן:
- מאפו טופו
- מאפו חצילים (מאבו נאסו)
- מוקפץ בקר ופלפל ירוק
- שרה אודון (אטריות פריכות עם פירות ים)
