Chukadon je čínská rýžová mísa vyrobená z pražených mořských plodů, masa a zeleniny. Vařená v sójové omáčce má všechny chutě vašeho oblíbeného jídla!
Chukadon (中華 丼) je jedním z těch pokrmů, které na konci dlouhého dne poskytují pohodlí a spokojenost. Bliká vařená ve woku a servírovaná na misce dušené rýže, splňuje mé znaky „snadného čištění“ a „oblíbených nádob na jeden hrnec“.
Co je Chukadon
Chukadon (中華 丼) doslovně v japonštině znamená „čínská rýžová mísa“. Je to donburi (zkráceně don), který se skládá ze smažených ingrediencí podávaných na rýži. Předpokládá se, že chukadon vznikl ve třicátých letech minulého století v čínské restauraci v Tokiu.
Barevná praženka, která sedí na rýži, je ve skutečnosti sama o sobě známým pokrmem a v japonštině se jí říká Happosai (八宝 菜). Pocházelo z kantonského jídla „Osm pokladů“ (八宝).
Happosai podávané na dušené rýži se nazývá Chukadon, a když se podává na křupavých nudlích, říkáme tomu Ankake Yakisoba nebo Gomoku Yakisoba, podobně jako Sara Udon.
Číslo z „Osm pokladu“ nemusí nutně znamenat, že jídlo obsahuje 8 ingrediencí. Znamená to jen množství přísad od mořských plodů (krevety a chobotnice) přes maso (obvykle vepřové) až po nakrájenou zeleninu, která se rychle smaží ve woku (nebo na pánvi).
Happosai (osmý poklad v japonském stylu) je ochucený hlavně sójovou omáčkou a ústřicovou omáčkou, spolu s dalšími a volitelnými kořeními. Nakonec se přidá kašovitá omáčka (škrob a voda), aby se vytvořila hustá mísa, která dokonale přejde na dušenou rýži. Když je praženina zahuštěná, říkáme jí v japonštině jídlo Ankake (あ ん か け).
Nejen, že Chukadon může využívat celou řadu nutritioiových ingrediencí, je to jeden z populárních fast foodů u japonských fast foodů. Dnes to uděláme ve vlastní kuchyni!
Jak si vyrobit Chukadon
Základní přísady, které budete potřebovat
- Vepřové maso
- Krevety
- Mrkev
- Napa zelí
- Bok choy
- Houba shiitake
- Bambusové výhonky
- Houba na dřevo
- Koření: kuřecí vývar, sójová omáčka, ústřicová omáčka, saké, sezamový olej, bramborový škrob (kukuřičný škrob)
- Dušená rýže
Nemáte všechny ingredience? Nebojte se, některé můžete vyměnit nebo vynechat. Žádné zelí napa? Použijte běžné zelí. Podívejte se do ledničky, abyste zjistili, co funguje.
Jediný tip, který mám, je, že nedoporučuji křehké listové přísady (jako špenát), protože smažení je uvaří příliš rychle a déle nevydrží teplo.
Rychlý přehled procesu vaření
Tipy pro smažení
- Nakrájejte na podobné tvary a velikosti. Tím se ingredience uvaří rovnoměrně.
- Před přidáním ingrediencí zahřejte wok (nebo pánev) do horka.
- Nestyďte se olejem. Přidejte olej až po zahřátí wok / pánve, aby se olej snadno rozložil.
- Míchejte smažené přísady po etapách, abyste dosáhli nejlepší textury. Začněte s bílkovinami, poté je odložte, než zeleninu uvaříte. Přidáte proteiny zpět později.
- Po celou dobu vaření udržujte vysoké teplo.
- Před mrholením opravdu dobře promíchejte kašovitou omáčku.
Jak sloužit Chukadonu
Je zřejmé, že se jedná o misku donburi (rýžová mísa), takže podáváme směs míchaného smažení nad miskou rýže. Jednoduché, ale chutné kombo má vše, co potřebujete!
Pokud jej však chcete podávat jako hlavní jídlo bez rýže (jídlo se bude jmenovat Happosai), nebo jako malá porce jako příloha spolu s dalšími čínskými pokrmy, můžete to určitě udělat!
Další jídla v čínském stylu, která vám budou chutnat:
- Mapo Tofu
- Mapo lilky (Mabo Nasu)
- Hovězí a zelený pepř míchejte Fry
- Sara Udon (křupavé nudle s mořskými plody)
