Chukadon est un plat de bol de riz de style chinois composé de fruits de mer, de viande et de légumes sautés. Cuit dans une sauce infusée au soja, il a toutes les saveurs de vos plats à emporter préférés !
Chukadon (中華丼) est l'un de ces plats qui procurent à la fois confort et satisfaction à la fin d'une longue journée. Cuit dans un wok et servi sur un bol de riz cuit à la vapeur, il répond à mes caractéristiques de « nettoyage facile » et de « favoris en une seule casserole ».
Qu'est-ce que Chukadon
Chukadon (中華丼) signifie littéralement « bol de riz à la chinoise » en japonais. C'est un donburi (don pour faire court) qui se compose d'ingrédients sautés servis sur du riz. On pense que le chukadon est originaire des années 1930 d'un restaurant de style chinois à Tokyo.
Le sauté coloré qui se trouve sur le riz est en fait un plat bien connu lui-même et il s'appelle Happosai (八宝菜) en japonais. Il vient du plat cantonais des « Huit trésors » (八宝).
L'happosai servi sur du riz cuit à la vapeur est appelé Chukadon , et lorsqu'il est servi sur des nouilles croustillantes, nous l'appelons Ankake Yakisoba ou Gomoku Yakisoba , semblable à Sara Udon .
Le nombre de « Huit trésors » ne signifie pas nécessairement que le plat contient 8 ingrédients. Cela implique simplement une abondance d'ingrédients allant des fruits de mer (crevettes et calmars) à la viande (généralement du porc), en passant par les légumes tranchés qui sont tous sautés rapidement dans un wok (ou une poêle).
Le Happosai (Huit Trésor à la japonaise) est principalement assaisonné à la fois avec de la sauce soja et de la sauce aux huîtres, ainsi que des condiments supplémentaires et facultatifs. Pour finir, une sauce bouillie (amidon et eau) est ajoutée pour créer un plat de sauce épais qui se marie parfaitement sur du riz cuit à la vapeur. Lorsque le sauté est épaissi, on appelle le plat Ankake (あんかけ) en japonais.
Non seulement Chukadon peut utiliser une variété d'ingrédients nutritifs, c'est l'un des fast-foods les plus populaires dans les fast-foods japonais. Aujourd'hui, faisons-le dans notre propre cuisine!
Comment faire Chukadon
Ingrédients de base dont vous aurez besoin
- Porc
- Crevette
- Carotte
- Chou nappa
- bok choy
- Champignon shiitake
- Pousses de bambou
- Champignon d'oreille de bois
- Condiments : bouillon de volaille, sauce soja, sauce aux huîtres, saké, huile de sésame, fécule de pomme de terre (fécule de maïs)
- Riz à la vapeur
Vous n'avez pas tous les ingrédients ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez échanger ou omettre certains d'entre eux. Pas de chou nappa ? Utilisez du chou ordinaire. Regardez dans le réfrigérateur pour voir ce qui fonctionne.
Le seul conseil que j'ai est que je ne recommande pas les ingrédients à feuilles fragiles (comme les épinards) car les faire sauter les fera cuire trop vite et ne supportera pas la chaleur plus longtemps.
Aperçu rapide du processus de cuisson
Conseils pour faire sauter
- Couper en formes et tailles similaires. Cela fera cuire les ingrédients uniformément.
- Faites chauffer le wok (ou la poêle) jusqu'à ce qu'il soit chaud avant d'ajouter les ingrédients.
- Ne soyez pas timide avec l'huile. Ajoutez l'huile une fois le wok/la poêle chauffés, afin que l'huile se répartisse facilement.
- Faites sauter les ingrédients par étapes pour une meilleure texture. Commencez par les protéines puis réservez avant de cuire les légumes. Vous ajouterez les protéines plus tard.
- Maintenir une chaleur élevée tout au long de la cuisson.
- Mélangez très bien la sauce bouillie juste avant de verser la bruine.
Comment servir Chukadon
Évidemment, il s'agit d'un plat de donburi (bol de riz), nous servons donc le mélange de sautés sur un bol de riz. Le combo simple mais savoureux a tout ce dont vous avez besoin!
Cependant, si vous souhaitez le servir comme plat principal sans riz (le plat s'appellera Happosai ), ou une petite portion comme plat d'accompagnement avec d'autres plats de style chinois, vous pouvez certainement le faire !
Autres plats de style chinois que vous apprécierez :
- Tofu Mapo
- Aubergines Mapo (Mabo Nasu)
- Sauté de boeuf et poivrons verts
- Sara Udon (nouilles croustillantes aux fruits de mer)
