Чукадон - это блюдо из рисовой миски в китайском стиле, приготовленное из жареных морепродуктов, мяса и овощей. Приготовленный в соевом соусе, он обладает всеми вкусами вашего любимого блюда на вынос!
Чукадон (中華 丼) - одно из тех блюд, которые доставляют комфорт и удовлетворение в конце долгого дня. Приготовленный в воке с выпуклым днищем и подаваемый с миской вареного риса, он отвечает моим отличительным чертам «легкость очистки» и «фавориты, приготовленные в одном горшочке».
Что такое Чукадон
Chukadon (中華 丼) буквально означает «Чаша для риса в китайском стиле» на японском языке. Это домбури (сокращенно дон), который состоит из жареных ингредиентов, подаваемых с рисом. Считается, что чукадон возник в 1930-х годах из китайского ресторана в Токио.
Красочное жаркое, которое стоит поверх риса, на самом деле само по себе известное блюдо, и на японском оно называется хаппосай (八宝 菜). Оно произошло от кантонского блюда «Восемь сокровищ» (八宝).
Хаппосай, который подается с вареным рисом, называется Чукадон, а когда его подают с хрустящей лапшой, мы называем его Анкаке Якисоба или Гомоку Якисоба, как Сара Удон.
Число из «Восемь сокровищ» не обязательно означает, что блюдо состоит из 8 ингредиентов. Он просто подразумевает обилие ингредиентов от морепродуктов (креветки и кальмары) до мяса (обычно свинины) и нарезанных овощей, которые быстро обжариваются в воке (или сковороде).
Хаппосай (Восемь сокровищ в японском стиле) в основном заправляют как соевым соусом, так и устричным соусом, а также с дополнительными и необязательными приправами. В завершение добавляют жидкий соус (крахмал и вода), чтобы получилось густое пикантное блюдо, которое идеально сочетается с пропаренным рисом. Когда жаркое становится густым, мы называем блюдо анкаке (あ ん か け) по-японски.
Мало того, что в чукадоне можно использовать различные нутриционные ингредиенты, это один из популярных фаст-фудов в японских закусочных. Сегодня сделаем это на собственной кухне!
Как приготовить чукадон
Основные ингредиенты, которые вам понадобятся
- Свинина
- Креветка
- Морковь
- Капуста напа
- бок Чой
- Гриб шиитаке
- Бамбуковые побеги
- Деревянный гриб-ухо
- Приправы: куриный бульон, соевый соус, устричный соус, саке, кунжутное масло, картофельный крахмал (кукурузный крахмал)
- Вареный рис
Нет всех ингредиентов? Не волнуйтесь, вы можете поменять местами или пропустить некоторые из них. Нет кочанной капусты? Используйте обычную капусту. Загляните в холодильник, чтобы узнать, что работает.
Единственный совет, который у меня есть, это то, что я не рекомендую хрупкие листовые ингредиенты (например, шпинат), так как при жарке они будут готовиться слишком быстро и не выдержат высокой температуры в течение длительного времени.
Краткий обзор процесса приготовления
Советы по жарке с перемешиванием
- Нарежьте изделия аналогичной формы и размера. Это позволит равномерно приготовить ингредиенты.
- Перед добавлением ингредиентов нагрейте вок (или сковороду) до горячего состояния.
- Не стесняйтесь с маслом. Добавьте масло после того, как вок / сковорода нагреется, чтобы масло легко распределилось.
- Постепенно перемешайте ингредиенты для жарки для получения наилучшей текстуры. Начните с белков, затем отложите перед приготовлением овощей. Вы добавите белки позже.
- Во время приготовления поддерживайте сильный огонь.
- Хорошо перемешайте жидкий соус прямо перед тем, как сбрызнуть.
Как подавать чукадон
Очевидно, что это блюдо домбури (рисовая миска), поэтому мы подаем смесь жареного на миске с рисом. В простом, но интересном комбо есть все, что вам нужно!
Однако, если вы хотите подавать его в качестве основного блюда без риса (блюдо будет называться Хаппосай) или небольшую порцию в качестве гарнира вместе с другими блюдами в китайском стиле, вы определенно можете это сделать!
Другие блюда в китайском стиле, которые вам понравятся:
- Мапо Тофу
- Баклажаны Мапо (Мабо Насу)
- Жаркое с говядиной и зеленым перцем
- Сара Удон (Хрустящая лапша с морепродуктами)
