Chukadon ist ein Reisgericht nach chinesischer Art, das aus gebratenen Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse besteht. In einer mit Soja angereicherten Sauce gekocht, hat es alle Aromen Ihres Lieblingsessens zum Mitnehmen!
Chukadon (中華丼) ist eines dieser Gerichte, die am Ende eines langen Tages sowohl Komfort als auch Zufriedenheit bieten. Im Wok gekocht und über einer Schüssel gedünsteten Reis serviert, entspricht es meinen Markenzeichen von „einfache Reinigung“ und „Eintopf-Favoriten“.
Was ist Chukadon?
Chukadon (中華丼) bedeutet auf Japanisch wörtlich „Reisschüssel nach chinesischer Art“. Es ist ein Donburi (kurz Don), das aus gebratenen Zutaten besteht, die über Reis serviert werden. Es wird angenommen, dass Chukadon in den 1930er Jahren aus einem chinesischen Restaurant in Tokio stammt.
Die bunte Pfanne auf dem Reis ist eigentlich ein bekanntes Gericht und heißt auf Japanisch Happosai (八宝菜). Es stammt aus dem kantonesischen Gericht „Acht Schätze“ (八宝).
Happosai, das über gedämpftem Reis serviert wird, wird Chukadon genannt, und wenn es über knusprigen Nudeln serviert wird, nennen wir es Ankake Yakisoba oder Gomoku Yakisoba, ähnlich wie Sara Udon.
Die Zahl von „Eight Treasure“ bedeutet nicht unbedingt, dass das Gericht 8 Zutaten enthält. Es impliziert nur eine Fülle von Zutaten von Meeresfrüchten (Garnelen und Tintenfisch) über Fleisch (typischerweise Schweinefleisch) bis hin zu geschnittenem Gemüse, die alle schnell in einem Wok (oder einer Pfanne) gebraten werden.
Happosai (Eight Treasure japanischer Art) wird hauptsächlich mit Sojasauce und Austernsauce sowie zusätzlichen und optionalen Gewürzen gewürzt. Zum Abschluss wird eine Aufschlämmungssauce (Stärke und Wasser) hinzugefügt, um ein dickes, freches Gericht zu schaffen, das perfekt zu gedünstetem Reis passt. Wenn die Pfanne angedickt ist, nennen wir das Gericht auf Japanisch Ankake (あんかけ).
Chukadon kann nicht nur eine Vielzahl von nahrhaften Zutaten verwenden, es ist auch eines der beliebtesten Fastfoods bei japanischen Fastfood-Restaurants. Heute machen wir es in unserer eigenen Küche!
Wie man Chukadon macht
Grundzutaten, die Sie brauchen
- Schweinefleisch
- Garnele
- Karotte
- Napa-Kohl
- Bok Choi
- Shiitake-Pilz
- Bambussprossen
- Holzohrpilz
- Gewürze: Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce, Sake, Sesamöl, Kartoffelstärke (Maisstärke)
- Gedünsteter Reis
Sie haben nicht alle Zutaten? Keine Sorge, Sie können einige von ihnen austauschen oder weglassen. Kein Napa-Kohl? Verwenden Sie normalen Kohl. Schauen Sie in den Kühlschrank, um zu sehen, was funktioniert.
Der einzige Tipp, den ich habe, ist, dass ich keine zerbrechlichen Blattzutaten (wie Spinat) empfehle, da sie beim Anbraten zu schnell garen und der Hitze nicht länger standhalten.
Schneller Überblick über den Kochprozess
Tipps zum Pfannenrühren
- In ähnliche Formen und Größen schneiden. Dadurch werden die Zutaten gleichmäßig gegart.
- Erhitzen Sie den Wok (oder die Bratpfanne) bis er heiß ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen.
- Seien Sie nicht schüchtern mit dem Öl. Fügen Sie das Öl hinzu, nachdem der Wok/die Pfanne erhitzt ist, damit sich das Öl leicht verteilen lässt.
- Rühren Sie die Zutaten in Schritten um, um die beste Textur zu erhalten. Beginnen Sie mit den Proteinen und legen Sie sie beiseite, bevor Sie das Gemüse kochen. Sie werden die Proteine später wieder hinzufügen.
- Behalten Sie während des Garvorgangs hohe Hitze bei.
- Mischen Sie die Aufschlämmungssauce wirklich gut, bevor Sie sie beträufeln.
So servieren Sie Chukadon
Offensichtlich ist dies ein Donburi-Gericht (Reisschüssel), daher servieren wir das Rührei-Medley über einer Schüssel Reis. Die einfache, aber geschmackvolle Kombination hat alles, was Sie brauchen!
Wenn Sie es jedoch als Hauptgericht ohne Reis (das Gericht wird Happosai genannt) oder eine kleine Portion als Beilage zu anderen Gerichten nach chinesischer Art servieren möchten, können Sie das auf jeden Fall tun!
Andere chinesische Gerichte, die Sie genießen werden:
- Mapo Tofu
- Mapo-Auberginen (Mabo Nasu)
- Stir Fry mit Rindfleisch und grünem Pfeffer
- Sara Udon (Knusprige Nudeln mit Meeresfrüchten)
