Panzanella salotos yra Toskanos virtuvės klasika. Paruoškite šias nuostabias salotas iš pasenusios duonos ir saldžių pomidorų. Idealiu atveju panzanella turėtų būti gaminama naudojant ciabatta (nerauginta itališka duona) ir mažyčius itališkus datterini pomidorus. Ir žinoma, alyvuogių aliejus turi būti kokybiškas ir tik Extra Virgin.

Ingredientai 2 porcijoms

• Pomidorai 200 gr. (saldus).
• Švieži agurkai 100 gr.
• Ciabatta 2-3 riekelės (galima pakeisti įprasta balta duona).
• Raudonasis svogūnas 70 gr. (idealiu atveju naudokite Jaltos lanką).
• Alyvuogės be kauliukų 10-12 vnt.
• Bazilikas žalias 6-8 dideli lapai.
• Ypač tyras alyvuogių aliejus 20 ml.
• Vyno actas raudonas 10 ml.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Itališkų panzanella salotų gaminimas

Duoną sulaužykite dideliais gabalėliais. Jei turite šviežios duonos, džiovinkite ją 180°C orkaitėje.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais, agurkus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Raudonasis svogūnas - šiaudeliai. Baziliką suplėšykite rankomis arba stambiai supjaustykite.

Paruoštas daržoves sumaišykite su pasenusia duona, alyvuogėmis (visomis arba perpjaukite per pusę) ir baziliku. Pagardinkite panzanella salotas su alyvuogių aliejumi ir vyno actu, lengvai druska ir pipirais. Leiskite pastovėti 2-3 minutes, vėl išmaišykite ir patiekite.

Gero apetito!