Panzanellasallad är en toskansk klassiker. Förbered denna underbara sallad av gammalt bröd och söta tomater. Helst bör panzanella göras med ciabatta (osyrat italienskt bröd) och små italienska datterini-tomater. Och självklart måste olivolja vara av hög kvalitet och endast Extra Virgin.

Ingredienser till 2 portioner

• Tomater 200 gr. (ljuv).
• Färska gurkor 100 gr.
• Ciabatta 2-3 skivor (kan ersättas med vanligt vitt bröd).
• Rödlök 70 gr. (använd helst Yalta-båge).
• Urkärnade oliver 10-12 st.
• Basilikagrön 6-8 stora blad.
• Extra Virgin Olivolja 20 ml.
• Vinvinäger röd 10 ml.
• Salta och peppra efter smak.

Lagar italiensk panzanellasallad

Bryt brödet i stora bitar. Har du färskt bröd, torka det i ugnen på 180°C.

Skär tomaterna i skivor, skär gurkorna i medelstora tärningar. Rödlök - sugrör. Riv basilikan med händerna eller hacka grovt.

Blanda förberedda grönsaker med gammalt bröd, oliver (hela eller riv dem på mitten) och basilika. Klä panzanellasalladen med olivolja och vinäger, salta och peppra lätt. Låt stå i 2-3 minuter, rör om igen och servera.

Smaklig måltid!