סלט פנצנלה הוא קלאסיקה של המטבח הטוסקני. הכינו את הסלט הנפלא הזה של לחם מיושן ועגבניות מתוקות. באופן אידיאלי, פנצנלה צריכה להיעשות באמצעות ג'בטה (לחם איטלקי ללא שמרים) ועגבניות דאטטיני איטלקיות זעירות. וכמובן, שמן זית חייב להיות איכותי ורק Extra Virgin.
מצרכים ל-2 מנות
- עגבניות 200 גר'. (מתוק).
- מלפפונים טריים 100 גר'.
- צ'אבטה 2-3 פרוסות (ניתן להחליף בלחם לבן רגיל).
- בצל אדום 70 גר'. (באופן אידיאלי השתמש בקשת יאלטה).
- זיתים מגולענים 10-12 יח'.
- ירוק בזיליקום 6-8 עלים גדולים.
- שמן זית כתית מעולה 20 מ"ל.
- חומץ יין אדום 10 מ"ל.
- מלח ופלפל לפי הטעם.