Panzanella-Salat ist ein toskanischer Klassiker. Bereiten Sie diesen wunderbaren Salat aus altbackenem Brot und süßen Tomaten zu. Idealerweise sollte Panzanella aus Ciabatta (ungesäuertes italienisches Brot) und kleinen italienischen Datterini-Tomaten zubereitet werden. Und natürlich muss Olivenöl von hoher Qualität und nur extra nativ sein.

Zutaten für 2 Portionen

• Tomaten 200 gr. (Süss).
• Frische Gurken 100 gr.
• Ciabatta 2-3 Scheiben (kann durch normales Weißbrot ersetzt werden).
• Rote Zwiebel 70 gr. (benutzen Sie idealerweise den Bogen von Jalta).
• Entsteinte Oliven 10-12 Stk.
• Basilikumgrün 6-8 große Blätter.
• Natives Olivenöl Extra 20 ml.
• Weinessig rot 10 ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Italienischen Panzanella-Salat kochen

Brechen Sie das Brot in große Stücke. Wenn Sie frisches Brot haben, trocknen Sie es im Ofen bei 180 °C.

Tomaten in Scheiben schneiden, Gurken in mittlere Würfel schneiden. Rote Zwiebel - Strohhalme. Basilikum mit den Händen zerzupfen oder grob hacken.

Vorbereitetes Gemüse mit altbackenem Brot, Oliven (ganz oder halbiert) und Basilikum mischen. Den Panzanella-Salat mit Olivenöl und Weinessig anmachen, leicht salzen und pfeffern. 2-3 Minuten stehen lassen, nochmals umrühren und servieren.

Guten Appetit!