A salada de panzanella é um clássico da Toscana. Prepare esta maravilhosa salada de pão amanhecido e tomates doces. Idealmente, a panzanella deve ser feita com ciabatta (pão italiano sem fermento) e minúsculos tomates italianos datterini. E, claro, o azeite deve ser de alta qualidade e apenas Extra Virgem.

Ingredientes para 2 porções

• Tomate 200gr. (doce).
• Pepinos frescos 100 gr.
• Ciabatta 2-3 fatias (pode ser substituída por pão branco normal).
• Cebola roxa 70 gr. (idealmente use arco Yalta).
• Azeitonas sem caroço 10-12 unidades.
• Manjericão verde 6-8 folhas grandes.
• Azeite Extra Virgem 20ml.
• Vinagre de vinho tinto 10 ml.
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhar a salada italiana de panzanella

Parta o pão em pedaços grandes. Se tiver pão fresco, seque-o no forno a 180°C.

Corte os tomates em fatias, corte os pepinos em cubos médios. Cebola vermelha - canudos. Rasgue o manjericão com as mãos ou pique grosseiramente.

Misture os legumes preparados com pão amanhecido, azeitonas (inteiras ou rasgue-as ao meio) e manjericão. Regue a salada de panzanella com azeite e vinagre de vinho, levemente sal e pimenta. Deixe descansar por 2-3 minutos, mexa novamente e sirva.

Bom apetite!