La ensalada Panzanella es un clásico de la cocina toscana. Prepara esta maravillosa ensalada de pan duro y tomates dulces. Idealmente, la panzanella debe prepararse con pan ciabatta (pan italiano sin levadura) y pequeños tomates datterini italianos. Y por supuesto, el aceite de oliva debe ser de gran calidad y únicamente Virgen Extra.

Ingredientes para 2 porciones

• Tomates 200gr. (dulce).
• Pepinos frescos 100 gr.
• Ciabatta 2-3 rebanadas (se puede reemplazar con pan blanco regular).
• Cebolla roja 70 gr. (idealmente usar arco de Yalta).
• Aceitunas deshuesadas 10-12 uds.
• Albahaca verde 6-8 hojas grandes.
• Aceite de Oliva Virgen Extra 20ml.
• Vinagre de vino tinto 10 ml.
• Sal y pimienta para probar.

Cocinar ensalada italiana de panzanella

Parte el pan en trozos grandes. Si tiene pan fresco, séquelo en el horno a 180°C.

Cortar los tomates en rodajas, cortar los pepinos en cubos medianos. Cebolla roja - pajitas. Rasga la albahaca con las manos o pícala en trozos grandes.

Mezclar las verduras preparadas con pan duro, aceitunas (enteras o partirlas por la mitad) y albahaca. Aliñar la ensalada de panzanella con aceite de oliva y vinagre de vino, ligeramente sal y pimienta. Deje reposar 2-3 minutos, revuelva nuevamente y sirva.

¡Buen provecho!