Panzanella-salat er en klassiker fra toskansk mat. Forbered denne fantastiske salaten av gammelt brød og søte tomater. Ideelt sett bør panzanella lages med ciabatta (usyret italiensk brød) og bittesmå italienske datterini-tomater. Og selvfølgelig må olivenolje være av høy kvalitet og kun Extra Virgin.

Ingredienser til 2 porsjoner

• Tomater 200 gr. (søt).
• Ferske agurker 100 gr.
• Ciabatta 2-3 skiver (kan erstattes med vanlig hvitt brød).
• Rødløk 70 gr. (bruk helst Yalta-bue).
• Utpitte oliven 10-12 stk.
• Basilikumgrønn 6-8 store blader.
• Extra Virgin Olivenolje 20 ml.
• Vineddik rød 10 ml.
• Salt og pepper etter smak.

Matlaging av italiensk panzanella salat

Knekk brødet i store biter. Har du ferskt brød, tørk det i ovnen på 180°C.

Skjær tomatene i skiver, skjær agurkene i mellomstore terninger. Rødløk - sugerør. Riv basilikumen med hendene eller hakk den grovt.

Bland tilberedte grønnsaker med gammelt brød, oliven (hele eller riv dem i to) og basilikum. Kle panzanellasalaten med olivenolje og vineddik, salt og pepper lett. La stå i 2-3 minutter, rør igjen og server.

God appetitt!