La panzanella è un classico toscano. Preparate questa meravigliosa insalata di pane raffermo e pomodorini dolci. Idealmente, la panzanella dovrebbe essere preparata con ciabatta (pane italiano non lievitato) e piccoli pomodori datterini italiani. E, naturalmente, l'olio d'oliva deve essere di alta qualità e solo Extravergine.

Ingredienti per 2 porzioni

• Pomodori 200 gr. (dolce).
• Cetrioli freschi 100 gr.
• Ciabatta 2-3 fette (si può sostituire con del normale pane bianco).
• Cipolla rossa 70 gr. (utilizzare idealmente l'arco di Yalta).
• Olive denocciolate 10-12 pz.
• Basilico verde 6-8 foglie grandi.
• Olio Extravergine di Oliva 20 ml.
• Aceto di vino rosso 10 ml.
• Sale e pepe a piacere.

Cucinare l'insalata di panzanella italiana

Spezzettate il pane in grossi pezzi. Se avete del pane fresco, fatelo asciugare in forno a 180°C.

Tagliare i pomodori a fette, tagliare i cetrioli a cubetti medi. Cipolla rossa - cannucce. Spezzare il basilico con le mani o tritarlo grossolanamente.

Amalgamare le verdure preparate con il pane raffermo, le olive (intere o tagliate a metà) e il basilico. Condire l'insalata di panzanella con olio d'oliva e aceto di vino, salare leggermente e pepare. Lasciate riposare per 2-3 minuti, mescolate ancora e servite.

Buon appetito!