Panzanella-salaatti on Toscanan keittiön klassikko. Valmista tämä upea salaatti vanhasta leivästä ja makeista tomaateista. Ihannetapauksessa panzanella tulisi valmistaa käyttämällä ciabattaa (happamaton italialainen leipä) ja pieniä italialaisia ​​datterini-tomaatteja. Ja tietysti oliiviöljyn tulee olla korkealaatuista ja vain Extra Virginia.

Ainekset 2 annokseen

• Tomaatit 200 gr. (makea).
• Tuoreet kurkut 100 gr.
• Ciabatta 2-3 viipaletta (voidaan korvata tavallisella vaalealla leivällä).
• Punasipuli 70 gr. (käytä mieluiten Jaltan keulaa).
• Kivettömiä oliiveja 10-12 kpl.
• Basilikanvihreä 6-8 isoa lehteä.
• Extra Virgin Oliiviöljy 20 ml.
• Punaviinietikka 10 ml.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Italialaisen panzanellasalaatin keittäminen

Leikkaa leipä isoiksi paloiksi. Jos sinulla on tuoretta leipää, kuivaa se uunissa 180°C.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi, leikkaa kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi. Punasipuli - oljet. Revi basilika käsin tai hienonna karkeaksi.

Sekoita valmistetut vihannekset vanhentuneen leivän, oliivien (kokonaisten tai revi ne puoliksi) ja basilikan kanssa. Mausta panzanella-salaatti oliiviöljyllä ja viinietikalla, kevyesti suolalla ja pippurilla. Anna seistä 2-3 minuuttia, sekoita uudelleen ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!