Η σαλάτα Panzanella είναι μια κλασική Τοσκάνη. Ετοιμάστε αυτή την υπέροχη σαλάτα με μπαγιάτικο ψωμί και γλυκές ντομάτες. Ιδανικά, η panzanella θα πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ciabatta (άζυμο ιταλικό ψωμί) και μικροσκοπικές ιταλικές ντομάτες datterini. Και φυσικά το ελαιόλαδο πρέπει να είναι ποιοτικό και μόνο Εξαιρετικό Παρθένο.

Υλικά για 2 μερίδες

• Ντομάτες 200 γρ. (γλυκός).
• Φρέσκα αγγούρια 100 γρ.
• Ciabatta 2-3 φέτες (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό λευκό ψωμί).
• Κόκκινο κρεμμύδι 70 γρ. (ιδανικά χρησιμοποιήστε τόξο Γιάλτας).
• Ελιές χωρίς κουκούτσι 10-12 τεμ.
• Πράσινο βασιλικό 6-8 μεγάλα φύλλα.
• Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο 20 ml.
• Κόκκινο ξύδι από κρασί 10 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα ιταλικής σαλάτας panzanella

Σπάμε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια. Αν έχετε φρέσκο ​​ψωμί, στεγνώστε το στο φούρνο στους 180°C.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, κόβουμε τα αγγούρια σε μέτριους κύβους. Κόκκινο κρεμμύδι - καλαμάκια. Κόβουμε τον βασιλικό με τα χέρια μας ή τον χοντροκόβουμε.

Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με μπαγιάτικο ψωμί, ελιές (ολόκληρες ή κόψτε τις στη μέση) και βασιλικό. Περιχύνουμε τη σαλάτα panzanella με ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Αφήνουμε να σταθεί για 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!