Salát Panzanella je klasika toskánské kuchyně. Připravte si tento báječný salát z prošlého chleba a sladkých rajčat. V ideálním případě by panzanella měla být vyrobena z ciabatty (italský nekvašený chléb) a malých italských rajčat datterini. A samozřejmě olivový olej musí být kvalitní a pouze Extra panenský.

Ingredience na 2 porce

• Rajčata 200 gr. (bonbón).
• Čerstvé okurky 100 gr.
• Ciabatta 2-3 plátky (lze nahradit běžným bílým chlebem).
• Červená cibule 70 gr. (ideálně použijte luk Jalta).
• Olivy vypeckované 10-12 ks.
• Bazalka zelená 6-8 velkých listů.
• Extra panenský olivový olej 20 ml.
• Vinný ocet červený 10 ml.
• Sůl a pepř na dochucení.

Vaření italského salátu panzanella

Chléb nalámejte na velké kousky. Pokud máte čerstvé pečivo, sušte ho v troubě na 180°C.

Rajčata nakrájejte na plátky, okurky nakrájejte na střední kostky. Červená cibule - brčka. Bazalku natrhejte rukama nebo nasekejte nahrubo.

Připravenou zeleninu smícháme s odleželým chlebem, olivami (celými, nebo je natrháme napůl) a bazalkou. Panzanellový salát pokapejte olivovým olejem a vinným octem, lehce osolte a opepřete. Necháme 2-3 minuty odstát, znovu promícháme a podáváme.

Dobrou chuť!