L'amanida de panzanella és un clàssic de la Toscana. Prepareu aquesta meravellosa amanida de pa ranci i tomàquets dolços. Idealment, la panzanella s'hauria de fer amb ciabatta (pa italià sense llevat) i petits tomàquets datterini italians. I és clar, l'oli d'oliva ha de ser de gran qualitat i només verge extra.

Ingredients per a 2 racions

• Tomàquets 200 gr. (dolç).
• Cogombres frescos 100 gr.
• Ciabatta 2-3 llesques (es pot substituir per pa blanc normal).
• Ceba vermella 70 gr. (idealment utilitzeu l'arc de Yalta).
• Olives sense pinyol 10-12 unitats.
• Verd alfàbrega 6-8 fulles grans.
• Oli d'oliva verge extra 20 ml.
• Vinagre de vi negre 10 ml.
• Sal i pebre al gust.

Cuinar amanida de panzanella italiana

Trenqueu el pa en trossos grans. Si teniu pa fresc, assequeu-lo al forn a 180°C.

Talleu els tomàquets a rodanxes, talleu els cogombres a daus mitjans. Ceba vermella - palletes. Esquinça l'alfàbrega amb les mans o talla-la gruixuda.

Barregeu les verdures preparades amb pa ranç, olives (senceres o talleu-les per la meitat) i alfàbrega. Amaniu l'amanida de panzanella amb oli d'oliva i vinagre de vi, sal i pebre lleugerament. Deixar reposar 2-3 minuts, tornar a remenar i servir.

Bon Apetit!