Салат панцанелла є класикою Тосканської кухні. Готують цей чудовий салат із черствого хліба та солодких томатів. В ідеалі, для приготування панцанели слід використовувати чіабатту (пресний італійський хліб) та крихітні італійські томати даттерині. Ну і звичайно ж оливкова олія обов'язково має бути якісна і тільки Extra Virgin.

Інгредієнти на 2 порції

• Помідори 200 гр. (Солодкі).
• Огірки свіжі 100 гр.
• Чіабатта 2-3 скибочки (можна замінити на звичайний білий хліб).
• Цибуля червона 70 гр. (В ідеалі використовуйте ялтинську цибулю).
• Маслини без кісточок 10-12 шт.
• Базилік зелений 6-8 великих листків.
• Оливкова олія Extra Virgin 20 мл.
• Винний оцет червоний 10мл.
• Сіль та перець за смаком.

Приготування італійського салату панцанелла

Розламайте хліб на великі шматки. Якщо у вас свіжий хліб, підсушіть його в духовці при 180°C.

Помідори наріжте часточками, огірки наріжте середнім кубиком. Червона цибуля - соломкою. Базилік нарвіть руками, або крупно порубати.

Підготовлені овочі змішайте з черствим хлібом, маслинами (цілими, або порвіть їх навпіл) та базиліком. Заправте салат панцанелла оливковою олією та винним оцтом, злегка присоліть і поперчіть. Дайте постояти 2-3 хвилини, ще раз перемішайте та подавайте до столу.

Смачного!