Panzanella salata je klasik toskanske kuhinje. Pripremite ovu divnu salatu od starog kruha i slatkih rajčica. U idealnom slučaju, panzanella bi se trebala napraviti od ciabatte (beskvasni talijanski kruh) i sitnih talijanskih datterini rajčica. I naravno, maslinovo ulje mora biti kvalitetno i samo ekstra djevičansko.

Sastojci za 2 porcije

• Rajčice 200 gr. (slatko).
• Svježi krastavci 100 gr.
• Ciabatta 2-3 kriške (može se zamijeniti običnim bijelim kruhom).
• Crveni luk 70 gr. (idealno koristiti luk na Jalti).
• Masline bez koštica 10-12 kom.
• Bosiljak zelen 6-8 velikih listova.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje 20 ml.
• Vinski ocat crveni 10 ml.
• Sol i papar po ukusu.

Kuhanje talijanske panzanella salate

Izlomite kruh na velike komade. Ako imate svježi kruh, osušite ga u pećnici na 180°C.

Rajčice narežite na ploške, krastavce na srednje kockice. Crveni luk - slamke. Bosiljak natrgajte rukama ili ga krupno nasjeckajte.

Pripremljeno povrće pomiješajte sa starim kruhom, maslinama (cijelim ili ih prepolovite) i bosiljkom. Panzanella salatu začinite maslinovim uljem i vinskim octom, lagano posolite i popaprite. Ostavite da odstoji 2-3 minute, ponovno promiješajte i poslužite.

Dobar tek!