Kaip pasigaminti puikų padažą iš obuolių ir garstyčių

Šiame straipsnyje publikuojame obuolių garstyčių, kurios ruošiamos restorane, receptą: lengva saldžiarūgštė uogienė, sumaišyta su subtiliomis Dižono garstyčiomis.

„Tai paprasčiausias užkandis, kurį galima vartoti bet kaip. Idealiai tinka patiekti su sūriais. Į skirtingus: prieskoniais, minkštais, bet kokiais. Puikiai dera su ėriena, istoriškai derinamas su saldžiais pietietiškų vaisių padažais. Arba su paukščiu, kuris visada gerai sutaria su obuoliais. Galima įmesti net jau paruoštą mėsos troškinį, daug vietos eksperimentui. Svarbiausia suprasti: tai saldus ir rūgštus, aštrus, aitrus. Ir tada yra fantazijos skrydis.

Pabandykite rasti tvirtų žalių saldžiarūgščių sultingų obuolių, pavyzdžiui, Granny Smith. Recepte nurodytas jau nuluptų obuolių svoris, tačiau jų skaičius gali būti šiek tiek varijuojamas — tuomet garstyčios bus arba tirštesnės, arba plonesnės.

Jei norite, galite pabandyti į juos įberti cinamono, žvaigždinio anyžiaus arba abiejų. Turėtų būti įdomu.

Be to, jei norite sumažinti obuolių aromatą ir skonį bei suteikti jiems gyvumo, tuomet pakeiskite pusę salierų stiebams naudojamų obuolių, taip pat supjaustytų mažais kubeliais.

Vienas.

Pirmiausia ištirpinkite agarą vandenyje. Nesvarbu, šilta ar šalta. Labiausiai tikėtina, kad agaras pradės kauptis. Norėdami atsikratyti gabalėlių, panardinkite maišytuvą į skystį.

2.

Į šį vandenį supilkite granuliuotą cukrų ir baltojo vyno actą. Padėkite ant viryklės, ant silpnos ugnies, 15 minučių Svarbus niuansas - nepamirškite acto, be jo recepte bus sutrikdyta saldaus ir rūgštaus pusiausvyra.

3.

Nuimkite odelę nuo obuolių. Supjaustykite juos kubeliu, kurio kraštai lygūs 5-7 milimetrams — kaip ir Olivier salotoms.

4.

Pamerkite obuolius į cukraus sirupą. Virkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Įsitikinkite, kad visi obuoliai yra panardinti į sirupą. Karts nuo karto lengvai pamaišykite.

5.

Po pusvalandžio į obuolius įberkite begrūdžių Dižono garstyčių. Tebūnie tai Dižono garstyčios, o ne stiprios rusiškos. Garstyčių virti neprivaloma, keptuvę galite iškart nukelti nuo ugnies. Kruopščiai išmaišykite ir atšaldykite.

6.

Patiekite atšaldytą su sūriais ir paukštiena.