Πώς να φτιάξετε μια εξαιρετική σάλτσα από μήλα και μουστάρδα

Σε αυτό το άρθρο, δημοσιεύουμε μια συνταγή για μουστάρδα μήλου, η οποία παρασκευάζεται σε ένα εστιατόριο: μια ελαφριά γλυκόξινη μαρμελάδα ανακατεμένη με λεπτή μουστάρδα Ντιζόν.

«Αυτό είναι το πιο απλό σνακ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο. Ιδανικό για σερβίρισμα με τυριά. Σε διαφορετικά: καρυκευμένο, μαλακό, οτιδήποτε. Συνδυάζεται καλά με λίγο αρνί, ιστορικά συνδυασμένο με γλυκές νότιες σάλτσες φρούτων. Ή με ένα πουλί που τα πάει πάντα καλά με τα μήλα. Μπορείτε να ρίξετε ακόμα και έτοιμο κρέας στιφάδο, υπάρχει πολύς χώρος για πειράματα. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε: είναι γλυκόξινο, πικάντικο, ξινό. Και μετά ακολουθεί η πτήση της φαντασίας.

Προσπαθήστε να βρείτε σταθερά πράσινα γλυκά και ξινά ζουμερά μήλα όπως η Granny Smith. Η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των ήδη αποφλοιωμένων μήλων, αλλά ο αριθμός τους μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς - τότε η μουστάρδα θα είναι είτε πιο παχιά είτε πιο λεπτή.

Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να τους προσθέσετε κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο ή και τα δύο. Θα πρέπει να είναι ενδιαφέρον.

Επιπλέον, αν θέλετε να μειώσετε το άρωμα και τη γεύση του μήλου και να τους δώσετε ζωντάνια, τότε αλλάξτε τα μισά μήλα που χρησιμοποιούνται για τα κοτσάνια του σέλινου, κομμένα επίσης σε μικρούς κύβους.

Ένας.

Αρχικά, διαλύουμε το άγαρ-άγαρ σε νερό. Δεν έχει σημασία αν είναι ζεστό ή κρύο. Πιθανότατα, το άγαρ-άγαρ θα αρχίσει να συσσωρεύεται. Για να απαλλαγείτε από τους σβόλους, βυθίστε το μπλέντερ στο υγρό.

2.

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι από λευκό κρασί σε αυτό το νερό. Βάλτε στη φωτιά, σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά Μια σημαντική απόχρωση - μην αμελήσετε το ξύδι, χωρίς αυτό θα διαταραχθεί η ισορροπία του γλυκόξινου στη συνταγή.

3.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα. Κόψτε τα σε έναν κύβο, οι άκρες του οποίου είναι ίσες με 5-7 χιλιοστά - όπως για τη σαλάτα Olivier.

4.

Βουτήξτε τα μήλα σε σιρόπι ζάχαρης. Βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μήλα είναι βυθισμένα στο σιρόπι. Ανακατεύουμε ελαφρά από καιρό σε καιρό.

5.

Μετά από μισή ώρα, προσθέστε στα μήλα μουστάρδα Dijon χωρίς κόκκους. Ας είναι μουστάρδα Ντιζόν, και όχι ισχυρή Ρωσική. Το μαγείρεμα της μουστάρδας είναι προαιρετικό, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

6.

Σερβίρετε παγωμένο με τυριά και πουλερικά.