Kuinka tehdä erinomainen kastike omenoista ja sinappista

Tässä artikkelissa julkaisemme ravintolassa valmistetun omenasinapin reseptin: kevyt makea-hapan hillo sekoitettuna herkkään Dijon-sinappiin.

”Tämä on yksinkertaisin välipala, jota voi käyttää miten tahansa. Ihanteellinen tarjoilla juustojen kanssa. Erilaisiin: maustettuja, pehmeitä, mitä tahansa. Sopii hyvin yhteen lampaan kanssa, perinteisesti makeiden eteläisten hedelmäkastikkeiden kanssa. Tai linnun kanssa, joka tulee aina hyvin toimeen omenoiden kanssa. Voit vaikka heittää valmiin lihamuhennoksen, kokeilutilaa on runsaasti. Tärkeintä on ymmärtää: se on makea ja hapan, pistävä, hapan. Ja sitten on fantasian lento.

Yritä löytää kiinteitä vihreitä makeita ja mehukkaita omenoita, kuten Granny Smith. Resepti kertoo jo kuorittujen omenoiden painon, mutta niiden lukumäärää voi hieman vaihdella - silloin sinappi on joko paksumpaa tai ohuempaa.

Jos haluat, voit kokeilla lisätä niihin kanelia tai tähtianista tai molempia. Pitäisi olla mielenkiintoista.

Lisäksi, jos haluat vähentää omenan tuoksua ja makua ja lisätä niihin eloisuutta, vaihda puolet sellerinvarsiin käytetyistä omenoista, myös leikattuna pieniksi kuutioiksi.

Yksi.

Liuota ensin agar-agar veteen. Ei ole väliä onko lämmin vai kylmä. Todennäköisesti agar-agar alkaa paakkuuntua. Päästä eroon kokkareista upottamalla tehosekoitin nesteeseen.

2.

Kaada kidesokeri ja valkoviinietikka tähän veteen. Laita liedelle miedolla lämmöllä 15 minuutiksi Tärkeä vivahde - älä unohda etikkaa, ilman sitä makean ja hapan tasapaino häiriintyy reseptissä.

3.

Poista kuori omenoista. Leikkaa ne kuutioiksi, joiden reunat ovat 5-7 millimetriä - kuten Olivier-salaatti.

4.

Kasta omenat sokerisiirappiin. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Varmista, että kaikki omenat ovat upotettu siirappiin. Sekoita välillä kevyesti.

5.

Lisää puolen tunnin kuluttua omenoihin jyvätön Dijon-sinappi. Olkoon se Dijon-sinappia, ei vahvaa venäläistä. Sinapin kypsennys on valinnaista, voit ottaa kattilan heti pois lämmöltä. Sekoita huolellisesti ja jäähdytä.

6.

Tarjoile jäähdytettynä juustojen ja siipikarjan kanssa.