Hogyan készítsünk almából és mustárból kiváló szószt
Ebben a cikkben egy étteremben elkészített almás mustár receptjét közöljük: egy könnyű édes-savanyú lekvárt finom dijoni mustárral keverve.
„Ez a legegyszerűbb snack, amelyet bármilyen módon fel lehet használni. Ideális sajtokhoz tálalni. Különböző: fűszerezett, puha, bármi. Jól passzol némi bárányhoz, történelmileg édes déli gyümölcs szószokkal párosítva. Vagy egy madárral, aki mindig jól kijön az almával. Akár kész húspörköltet is bele lehet dobni, bőven van lehetőség kísérletezni. A lényeg az, hogy megértsük: édes-savanyú, csípős, fanyar. És akkor ott van a fantázia repülése.
Próbáljon kemény zöld édes-savanyú lédús almát találni, mint például Granny Smith. A recept feltünteti a már meghámozott almák súlyát, de számuk kissé változtatható - akkor a mustár vastagabb vagy vékonyabb lesz.
Ha szeretné, fahéjat vagy csillagánizst adhat hozzá, vagy mindkettőt. Érdekesnek kell lennie.
Ezen kívül, ha az alma aromáját és ízét szeretné csökkenteni, élénkséget adni, akkor a zellerszárhoz használt alma felét is cserélje le, szintén apró kockákra vágva.
Egy.
Először oldja fel az agar-agart vízben. Nem számít, hogy meleg vagy hideg. Valószínűleg az agar-agar csomósodni kezd. A csomók eltávolításához merítse a turmixgépet a folyadékba.
2.
Ebbe a vízbe öntsd a kristálycukrot és a fehérborecetet. Tedd a tűzhelyre, alacsony lángon, 15 percre.Fontos árnyalat - ne hanyagold el az ecetet, enélkül az édes-savanyú egyensúlya felborul a receptben.
3.
Távolítsa el a bőrt az almáról. Vágja őket egy kockára, amelynek széle 5-7 milliméter - mint az Olivier salátánál.
4.
Az almát cukorszirupba mártjuk. Fél órán át forraljuk alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy az összes alma belemerüljön a szirupba. Időnként enyhén megkeverjük.
5.
Fél óra elteltével az almához adjuk a szem nélküli dijoni mustárt. Legyen dijoni mustár, és ne erős orosz. A mustárfőzés nem kötelező, azonnal leveheti a serpenyőt a tűzről. Alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük.
6.
Lehűtve sajtokkal és szárnyassal tálaljuk.
