Sådan laver du en fremragende sauce af æbler og sennep

I denne artikel offentliggør vi en opskrift på æblesennep, som er tilberedt på en restaurant: en let sød og sur marmelade blandet med delikat Dijonsennep.

"Dette er den enkleste snack, der kan bruges på nogen måde. Ideel at servere med oste. Til anderledes: krydret, blød, uanset hvad. Passer godt med noget lam, historisk parret med søde sydlandske frugtsaucer. Eller med en fugl, der altid har det godt med æbler. Du kan endda smide færdiglavet kødgryderet i, der er meget plads til at eksperimentere. Det vigtigste er at forstå: det er sødt og surt, skarpt, syrligt. Og så er der fantasiens flugt.

Prøv at finde faste grønne søde og sure saftige æbler som Granny Smith. Opskriften angiver vægten af ​​allerede skrællede æbler, men deres antal kan varieres lidt - så bliver sennepen enten tykkere eller tyndere.

Hvis du vil, kan du prøve at tilføje kanel eller stjerneanis til dem, eller begge dele. Det burde være interessant.

Derudover, hvis du vil reducere æblearomaen og smagen og tilføje livlighed til dem, så skift halvdelen af ​​æblerne, der bruges til selleristængler, også skåret i små tern.

En.

Opløs først agar-agar i vand. Det er lige meget om det er varmt eller koldt. Mest sandsynligt vil agar-agaren begynde at klumpe. For at slippe af med klumper, nedsænk blenderen i væsken.

2.

Hæld granuleret sukker og hvidvinseddike i dette vand. Sæt på komfuret, ved lav varme, i 15 minutter En vigtig nuance - forsøm ikke eddike, uden det vil balancen mellem sødt og surt blive forstyrret i opskriften.

3.

Fjern skindet fra æblerne. Skær dem i en terning, hvis kanter er lig med 5-7 millimeter - som for Olivier-salat.

4.

Dyp æbler i sukkersirup. Kog i en halv time ved svag varme. Sørg for, at alle æblerne er nedsænket i siruppen. Rør let fra tid til anden.

5.

Efter en halv time tilsættes kornfri dijonsennep til æblerne. Lad det være dijonsennep og ikke stærk russisk. Tilberedning af sennep er valgfrit, du kan straks tage gryden af ​​varmen. Bland grundigt og stil på køl.

6.

Serveres afkølet med oste og fjerkræ.