Kā pagatavot izcilu mērci no āboliem un sinepēm

Šajā rakstā publicējam recepti ābolu sinepēm, kuras gatavo restorānā: viegls saldskābs ievārījums, kas sajaukts ar smalkajām Dižonas sinepēm.

“Šī ir vienkāršākā uzkoda, ko var izmantot jebkādā veidā. Ideāli pasniegšanai ar sieriem. Dažādiem: garšvielām, mīkstām, vienalga. Labi sader ar kādu jēra gaļu, kas vēsturiski apvienota ar saldajām dienvidu augļu mērcēm. Vai ar putnu, kas vienmēr labi sadzīvo ar āboliem. Var pat iemest gatavu gaļas sautējumu, ir daudz vietas eksperimentam. Galvenais ir saprast: tas ir saldskābs, ass, pīrāgs. Un tad ir fantāzijas lidojums.

Mēģiniet atrast cietus zaļus saldskābo sulīgus ābolus, piemēram, Granny Smith. Receptē norādīts jau nomizotu ābolu svars, taču to skaits var nedaudz variēt — tad sinepes būs vai nu biezākas, vai plānākas.

Ja vēlaties, varat mēģināt tiem pievienot kanēli vai zvaigžņu anīsu, vai abus. Jābūt interesantam.

Turklāt, ja vēlaties samazināt ābolu aromātu un garšu un pievienot tiem dzīvīgumu, tad nomainiet pusi no selerijas kātiem izmantotajiem āboliem, arī sagriež nelielos kubiņos.

Viens.

Vispirms izšķīdiniet agaru-agaru ūdenī. Nav svarīgi, vai tas ir silts vai auksts. Visticamāk, agar-agars sāks salipt. Lai atbrīvotos no kunkuļiem, iegremdējiet blenderi šķidrumā.

2.

Šajā ūdenī ielej granulētu cukuru un baltvīna etiķi. Liek uz plīts, uz mazas uguns, uz 15 minūtēm.Svarīga nianse - neatstāj novārtā etiķi, bez tā receptē tiks izjaukts saldskābā līdzsvars.

3.

Noņemiet ādu no āboliem. Sagrieziet tos kubā, kura malas ir vienādas ar 5-7 milimetriem - kā Olivier salātiem.

4.

Iemērciet ābolus cukura sīrupā. Vāra pusstundu uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka visi āboli ir iegremdēti sīrupā. Ik pa laikam viegli apmaisa.

5.

Pēc pusstundas āboliem pievieno bezgraudu Dižonas sinepes. Lai tās ir Dižonas sinepes, nevis stiprās krievu valodas. Sinepju gatavošana nav obligāta, jūs varat nekavējoties noņemt pannu no uguns. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet.

6.

Pasniedz atdzesētu ar sieriem un putnu gaļu.