Como fazer um excelente molho de maçãs e mostarda

Neste artigo, publicamos uma receita de mostarda de maçã, que é preparada em um restaurante: uma geléia leve agridoce misturada com a delicada mostarda Dijon.

“Este é o lanche mais simples que pode ser usado de qualquer forma. Ideal para servir com queijos. Para diferentes: temperados, macios, o que for. Combina bem com um pouco de cordeiro, historicamente combinado com molhos doces de frutas do sul. Ou com um pássaro que sempre se dá bem com maçãs. Você pode até jogar ensopado de carne pronto, há muito espaço para experimentar. O principal é entender: é doce e azedo, picante, azedo. E depois há o voo da fantasia.

Tente encontrar maçãs verdes firmes e suculentas como Granny Smith. A receita indica o peso das maçãs já descascadas, mas seu número pode ser ligeiramente variado - a mostarda será mais grossa ou mais fina.

Se quiser, você pode tentar adicionar canela ou anis estrelado a eles, ou ambos. Deve ser interessante.

Além disso, se você quiser reduzir o aroma e o sabor da maçã e adicionar vivacidade a eles, troque metade das maçãs usadas para talos de aipo, também cortadas em cubos pequenos.

1.

Primeiro, dissolva o ágar-ágar em água. Não importa se está quente ou frio. Muito provavelmente, o ágar-ágar começará a se aglomerar. Para se livrar dos caroços, mergulhe o liquidificador no líquido.

2.

Despeje o açúcar granulado e o vinagre de vinho branco nesta água. Coloque no fogão, em fogo baixo, por 15 minutos.Uma nuance importante - não negligencie o vinagre, sem ele o equilíbrio entre doce e azedo será perturbado na receita.

3.

Retire a pele das maçãs. Corte-os em um cubo, cujas bordas são iguais a 5-7 milímetros - como na salada Olivier.

4.

Mergulhe as maçãs na calda de açúcar. Ferva por meia hora em fogo baixo. Certifique-se de que todas as maçãs estejam imersas na calda. Mexa levemente de vez em quando.

5.

Depois de meia hora, adicione mostarda Dijon sem grãos às maçãs. Que seja mostarda Dijon, e não um russo forte. Cozinhar a mostarda é opcional, você pode remover imediatamente a panela do fogo. Misture bem e leve à geladeira.

6.

Sirva gelado com queijos e aves.