Wie man aus Äpfeln und Senf eine hervorragende Soße macht

In diesem Artikel veröffentlichen wir ein Rezept für Apfelsenf, der im Restaurant zubereitet wird: eine leichte süß-saure Marmelade gemischt mit feinem Dijon-Senf.

„Dies ist der einfachste Snack, der auf irgendeine Weise verwendet werden kann. Ideal zum Servieren mit Käse. Anders: gewürzt, weich, was auch immer. Passt gut zu etwas Lamm, historisch gepaart mit süßen südlichen Fruchtsaucen. Oder mit einem Vogel, der sich mit Äpfeln immer gut versteht. Sie können sogar fertigen Fleischeintopf hineinwerfen, es gibt viel Platz zum Experimentieren. Die Hauptsache ist zu verstehen: Es ist süß-sauer, scharf, herb. Und dann ist da noch der Flug der Fantasie.

Versuchen Sie, feste, grüne, süß-saure, saftige Äpfel wie Granny Smith zu finden. Das Rezept gibt das Gewicht von bereits geschälten Äpfeln an, aber ihre Anzahl kann leicht variiert werden - dann wird der Senf entweder dicker oder dünner.

Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, Zimt oder Sternanis oder beides hinzuzufügen. Sollte interessant sein.

Wenn Sie außerdem das Apfelaroma und den Geschmack reduzieren und ihnen Lebendigkeit verleihen möchten, dann tauschen Sie die Hälfte der verwendeten Äpfel gegen Selleriestangen aus, die ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden.

Eins.

Zuerst Agar-Agar in Wasser auflösen. Dabei spielt es keine Rolle, ob es warm oder kalt ist. Höchstwahrscheinlich beginnt das Agar-Agar zu verklumpen. Um Klumpen loszuwerden, tauchen Sie den Mixer in die Flüssigkeit.

2.

Gießen Sie Kristallzucker und Weißweinessig in dieses Wasser. Bei schwacher Hitze 15 Minuten auf den Herd stellen Eine wichtige Nuance - Essig nicht vernachlässigen, sonst wird das Gleichgewicht von süß und sauer im Rezept gestört.

3.

Von den Äpfeln die Haut entfernen. Schneiden Sie sie in einen Würfel mit einer Kantenlänge von 5-7 Millimetern - wie bei Oliviersalat.

4.

Äpfel in Zuckersirup dippen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen. Stellen Sie sicher, dass alle Äpfel in den Sirup getaucht sind. Von Zeit zu Zeit leicht umrühren.

5.

Nach einer halben Stunde kornlosen Dijon-Senf zu den Äpfeln geben. Lass es Dijon-Senf sein und keinen starken Russen. Das Kochen von Senf ist optional, Sie können die Pfanne sofort von der Hitze nehmen. Gründlich mischen und kühl stellen.

6.

Gekühlt zu Käse und Geflügel servieren.